tag:blogger.com,1999:blog-40020830832165361532024-03-20T01:42:09.516-07:00067 Arte culinario - conocimientos.com.veLa culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.comBlogger30125tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-71607744205426017542011-03-12T15:56:00.001-08:002011-03-12T15:56:45.569-08:00La gastronomía de Uruguay<p style="text-align: justify;">La gastronomía de Uruguay guarda mucha relación con la cocina de Argentina y en realidad tienen muchos parecidos en cuanto a ingredientes y formas de hacer estos alimentos. Elementos clave de esta cocina son los quesos, leche y desde luego las carnes de vacuno que son las más representativas del país además de ser un bocado muy delicioso para el turista que visita este país.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: center;"><img style="" src="http://uruguay.pordescubrir.com/wp-content/uploads/2008/05/uruguay.jpg" alt="uruguay.jpg" class="centro-borde"> </p> <p style="text-align: center;"> </p> <p style="text-align: justify;">El tema de la ganadería y producción vacuna es importante en Uruguay ya que es el animal principal de sus platos aprovechando muchas partes además de los productos que se pueden elaborar a partir de este animal como pueden ser la leche y derivados como el queso que son realmente deliciosos. Además el cerdo también es muy importante ya que alimentos como los embutidos, panceta y demás son muy valorados dentro de la gastronomía de Uruguay.</p> <div> </div> <p style="text-align: justify;"><span id="more-9"></span><br> El turista se podrá encontrar diveros productos y todos muy sabrosos aunque te debe gustar la carne ya que es el producto principal. La forma de hacer de estas carnes mediante a una gran parrilla o barbacoa que realmente es una forma donde el sabor de la carne es máximo. Esta parrillada se hace con madera y no con carbón como en el caso de otras barbacoas. Además en las zonas rurales es fácil ver otras especies animales como el pollo, jabalí, conejo y otras especies realmente deliciosas.</p> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-TphyphenhyphenCsUKLC6oB529xggadFDrrlNTT4aBUya4CQwNXtluj1t6eEFDj_BIcQ1Pm2msT3WcZGcn9jdBF2QY0SnYOdC4FEqFgLQVe1_mIYfbyfSLemQ6j7lwC57gXddleP8I5Znwbr7knGCe/s1600/uruguay.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-TphyphenhyphenCsUKLC6oB529xggadFDrrlNTT4aBUya4CQwNXtluj1t6eEFDj_BIcQ1Pm2msT3WcZGcn9jdBF2QY0SnYOdC4FEqFgLQVe1_mIYfbyfSLemQ6j7lwC57gXddleP8I5Znwbr7knGCe/s1600/uruguay.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: center;"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;">Sin duda la gastronomía de Uruguay está llena de otros elementos de origen italiano como las pizzas, pastas, etc. También podremos encontrar postres como la torta fría, alfajores lo que realmente es un producto delicioso para el paladar y que el turista no se debe perder ya que si le gusta la buena carne aquí podrá encontrar las mejores y tratadas de la manera tradicional con todo el sabor.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">Euwar A. Santander M.<br> <br> CI 18162256<br> <br> Electronica del Estado Solido</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><a href="http://uruguay.pordescubrir.com/la-gastronomia-de-uruguay-es-unica.html">http://uruguay.pordescubrir.com/la-gastronomia-de-uruguay-es-unica.html</a> </p> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-48154762003055321542011-03-12T15:01:00.001-08:002011-03-12T15:01:56.647-08:00Gastronomía Japonesa<p style="text-align: justify;">La gastronomía japonesa está marcada por el ritmo de las estaciones e impregnada de sus fiestas.</p><p><br> </p> <div style="width: 100%; text-align: center;"><img src="http://www.estilohoy.com/adjuntos/32/imagenes/000/118/0000118499.jpg?632560365" style="" id="" alt="" width="461" border="0" height="337"></div> <p><br> </p>Su influencia en la cocina de hoy<br> Los atributos de esta cocina milenaria nos remiten a los valores de la contemporánea: ingredientes muy frescos, cocciones que permiten apreciar los sabores, contraste de temperaturas, texturas y colores; equilibrio alimenticio, esmerada presentación.<br> <br> Además, para los japoneses la presentación ha sido desde siempre tan importante como el sabor. Así lo afirma la chef japonesa Kazu Kumoto, fundadora del restaurante Tori Tori y una autoridad en gastronomía nipona: "El criterio estético está definido por varios elementos: la colocación de las preparaciones considera el color y la textura; los trozos deben ser pequeños para comer fácilmente con los palillos y su forma armoniza o contrasta con los recipientes en los que se sirve, nada de esto es casual".<br> <br> Entre la mística y la fiesta<br> El eje de la cocina japonesa son las estaciones del año; cada temporada tiene diversos días festivos. Estos elementos han conformado a través de los siglos una cocina muy codificada, rica en rituales y significados no tan legibles para un no iniciado.<br> <br> "El brote de las flores de cerezo en el inicio de la primavera es uno de los eventos más importantes del año, - comenta Kazu - . En esta época se celebra la fiesta de las niñas (hinamatsuri), para la cual hay platillos donde predominan el rosa y blanco".<br> <br> Japón tiene la reputación de tener el mayor número de días feriados, cada uno de los cuales se distingue por una manifestación gastronómica específica.<br> <br> En cuanto a la comida propia de cada estación, durante la primavera y el verano, abundantes en productos de todo tipo, los platos son a base de pasta fría, ensaladas frescas y pescados asados, mientras que en la temporada de frío se elaboran conservas de pescado, verduras y frutas para el invierno. Se saca una mesa especial para esta época, que permite calentar la comida en el centro. "Nuestros caldos se sirven más calientes que en Occidente - comenta Kazu -, quien considera el dominio de la temperatura uno de los grandes secretos. En cambio el sashimi se come muy frío, es importante encontrar el punto en el que cada platillo se expresa mejor".<br> <br> Los platillos más populares de Japón<br> <br> Sukiyaki. Se prepara directamente en la mesa, donde se cuece carne de res finamente rebanada con legumbres, tofu (queso de soya) y fideos.<br> <br> Tempura. Camarones, pescado o legumbres se rebozan y fríen en aceite vegetal.<br> Sushi. Rebanadas de rollos de arroz avinagrado rellenos de pescado o marisco crudos.<br> <br> Sashimi. Rebanadas de pescado crudo, acompañadas de salsa de soya.<br> <br> Kaiseki Ryori. Se considera lo más refinado del repertorio culinario. Los platos se componen principalmente de legumbres y pescado, acompañados de algas y champiñones que varían según la estación.<br> <br> Yakitori. Brochetas de pollo, hígado y legumbres asadas al carbón.<br> Tonkatsu. Escalopa de puerco empanizada y frita.<br><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br> <br> <a href="http://www.estilohoy.com/notas/21188-El-arte-culinario-de-Jap%C3%B3n">http://www.estilohoy.com/notas/21188-El-arte-culinario-de-Jap%C3%B3n</a> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-37300902999062517302011-03-12T14:17:00.001-08:002011-03-12T14:17:32.448-08:00Gastronomía en JamaicaTiene sabor y variedad. Es una mezcla principalmente de la cocina africana e inglesa pero ha tenido influencia de todas las culturas que llegaron alguna vez hasta sus costas. El sabor intenso predomina en sus platos, por la cantidad de especias que utilizan para marinarlo. Gran cantidad de restaurantes ofrecen tanto platos típicos así como lo mejor de la cocina internacional. <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnyG2nSto3021KTCewt378KFCzm0QZlQJx9FdhZ9ZEJwie354n2jTGlsX5CiBgshkLTe7xCROMTGbbZGcaq62BJh2OVJOBAltNKSmZLfsNe6stesK9jaedIhUPtMvcJTECGTVZuogQHH8k/s1600/jamaica.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnyG2nSto3021KTCewt378KFCzm0QZlQJx9FdhZ9ZEJwie354n2jTGlsX5CiBgshkLTe7xCROMTGbbZGcaq62BJh2OVJOBAltNKSmZLfsNe6stesK9jaedIhUPtMvcJTECGTVZuogQHH8k/s320/jamaica.jpg" style="" width="320" border="0" height="266"></a></p> <div style="text-align: justify;"> <br> <br> Sin embargo la mayoría de turistas son seducidos por los picantes sabores de la comida autóctona de Jamaica. Esto se debe a que los cocineros, desde tiempos ancestrales, han usado gran cantidad de condimentos y otras especias naturales de la isla.<br> <br> Hay ciertas cosas que son de gran orgullo para los pobladores de Jamaica. Su cocina es variada ya que tienen gran cantidad de productos naturales con los cuales pueden preparar deliciosos platillos. Uno de los elementos más utilizados es el conocido ?ackee?. Se trata de una fruta muy curiosa ya que, siendo un vegetal, al prepararse a las brasas toma el sabor de unos huevos batidos.</div> <div style="text-align: justify;"> <br> </div> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_aUt3wYOmZrN_iS4sgM2Pv0wRHmjjoBLj85L_zKjx_5n7dniK6ov38vKT88c-bOmJUCFXqEj5fsAXSSX9lYR78XtCvzMl9TeS5k8OlyAQMM-Vz5ADnaEC5uP-Z6RVdxyMbVyZVAI4UuDt/s1600/jamaicaaa.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_aUt3wYOmZrN_iS4sgM2Pv0wRHmjjoBLj85L_zKjx_5n7dniK6ov38vKT88c-bOmJUCFXqEj5fsAXSSX9lYR78XtCvzMl9TeS5k8OlyAQMM-Vz5ADnaEC5uP-Z6RVdxyMbVyZVAI4UuDt/s1600/jamaicaaa.jpg" style="" border="0"></a></p> <div style="text-align: justify;"> <br> <br> Muchas de las salsas que acompañan a los platos principales son preparadas con una legumbre de aspecto parecido a la espinaca. Este recibe el nombre de callaloo. Con esta exquisita verdura se pueden preparar, además, toda una gran variedad de sopas que suelen ser la entrada antes de cualquier banquete.<br> <br> Las carnes al vapor también son preparadas de manera especial en los más elegantes restaurantes, sobre todo cuando incluyen un poco de quimbombó. Este último elemento es un fruto usado en gran cantidad de platos no sólo por su sabor si no porque permite darle consistencia a muchos de los platos jamaiquinos.<br> <br> En cualquier restaurante usted puede consultar a algún mozo con que entrada comenzar su almuerzo del día y es muy seguro que le recomendarán pedir una sopa papperpot, que por su sabor picante sabor, su consistencia gracias al quimbombó, y sobre todo por el exquisito gusto que le proporciona el pimiento; se convierte en un gran preámbulo antes de seguir con la entrada.<br> <br> Ahora bien, no olvidemos que Jamaica es una isla de modo que los pescados y los mariscos son parte importante de muchos de las comidas típicas. Gran cantidad de turistas vienen a Jamaica muy animados por probar el delicioso Sumario, el cual combina la carne de los más frescos y sabrosos pescados del Caribe con una dosis moderada de verduras naturales de los bosques jamaiquinos. El resultado es un plato de sabores fuertes que dejan al turista con ganas de chuparse los dedos. El fuerte y exótico sabor de este manjar se debe además a la forma en que se prepara. Intervienen, como es de suponer, muchas especias que le dan ese gusto picante, así como también leche de coco para ayudar a una suave consistencia. Un poco de ajos y cebolla concluyen la receta de este platillo que es toda una delicia para el paladar.<br> <br> En la larga lista de platos típicos de Jamaica siempre está vigente la pimienta y el ají para darle un gusto picante y condimentado a las comidas. En un restaurante normal, usted podrá probar el delicioso conejo marinado en ron. La suave y tierna carne de conejo es suavizada no sólo por acción del alcohol, sino también porque se combina con la acción de la pimienta.<br> <br> Del mismo modo, la pimienta es la protagonista si se trata de preparar un cerdo a la pimienta. La carne del porcino absorbe el jugo de otras especies, adquiriendo así un fuerte sabor que sólo en Jamaica se puede probar.<br> <br> Muchos restaurantes de la localidad de Montego Bay tienen sus cocinas a la vista para que los comensales vean cómo se preparan los deliciosos manjares. Los cocineros tienen siempre a la mano la conocida crema Jerk, compuesta por uno de los principales condimentos de la isla. Esta crema es la ideal para aderezar la carne del pescado en gran cantidad de platos. Claro que, hay que ser valiente para acompañar cualquier platillo acompañado de la salsa jerk, ya que el ardor que produce en la lengua es tanto que hace sudar a los comensales más exigentes. Sin embargo, predomina el delicioso sabor del tomillo y de la pimienta jamaiquina que componen la salsa.<br> <br> Ahora bien, cualquier plato de fondo debe ser obligatoriamente acompañado por una buena bebida para refrescar el paladar. En todo Jamaica es normal acompañar las comidas con una bebida llamada Tía María (una excepcional bebida hecha con un poco de chocolate, alcohol y café), típico de la región. También suele beberse el licor de café, que no es propio de Jamaica sino de todo el Caribe.<br> <br> Una visita gastronómica por Jamaica ofrece también la oportunidad de llevarse a casa una botella de ron Appleton o un Gold Label. Ambas marcas son típicas de la región y han sabido llevar su fuerte sabor varias partes del mundo. En los bares cercanos a las discotecas y también en todo local cercano al desfile del carnaval de Jamaica, lo que más se sirve es la cerveza Red Stripe. Es la bebida favorita de los más jóvenes gracias ya que tiene un buen cuerpo y es espumosa.<br> <br> Por otro lado, dos de los mejores lugares para probar exquisitos platillos internacionales en Jamaica son La Nora Ristorante (especializado en comida italiana) y por otro lado el Taj Mahal, que destaca por sus potajes provenientes de Blangladesh. <br> <br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br> <br> <a href="http://www.logitravel.com/guias-de-viajes/gastronomia-jamaica-48_2.html">http://www.logitravel.com/guias-de-viajes/gastronomia-jamaica-48_2.html</a><br> </div> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-41735183741067410732011-03-12T13:45:00.001-08:002011-03-12T13:45:57.131-08:00Gastronomía de Filipinas<p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">La Gastronomía de Filipinas es un conjunto de costumbres culinarias asociadas a los habitantes de Filipinas, esta cocina se encuentra influenciada tanto por las cocinas del Sureste Asiático como por la cocina española debido a tres siglos de colonización hispana. Por regla general los filipinos tradicionalmente tienen tres comidas al día - almusal (desayuno en filipino; conocido como almuerzo en Filipinas), tanghalian (almuerzo en filipino; conocido como comida en Filipinas) y hapunan (cena en filipino) más un aperitivo por la tarde denominado merienda.</p> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf6_MEdtOHAthCgwhPI72-cs7-nVOm8WD-ccNS3nEY9VVFUSx1GFn9Suct2mvV6D8IgY-kHiMWTRQfP7zCKqwbBVZIi9bCNH4RiPpJW9LEiE1R16SG3458Ifsn0Ar2zh8LRGxZlAZjLyo6/s1600/filipinasss.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf6_MEdtOHAthCgwhPI72-cs7-nVOm8WD-ccNS3nEY9VVFUSx1GFn9Suct2mvV6D8IgY-kHiMWTRQfP7zCKqwbBVZIi9bCNH4RiPpJW9LEiE1R16SG3458Ifsn0Ar2zh8LRGxZlAZjLyo6/s1600/filipinasss.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> <br> </p> <div> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">La primera influencia en Filipinas, en la época pre-hispánica, y se deja notar en la preparación de ciertos alimentos mediante cocción en agua, al vapor, o el asado. Estos métodos se aplican a un amplio rango de alimentos que van desde el carabao (búfalo de agua), vaca, pollo y cerdo, pasando por marisco, pescado, moluscos, etc. Los malayos cultivaron el arroz en Asia desde el 3200. Las rutas comerciales en la época pre-hispánica se hicieron con China y la India introduciendo en la dieta filipina usos de toyo (salsa soja) y patis (salsa de pescado), así como el método de y la elaboración de sopas al estilo asiático.</p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">La llegada de los españoles hizo que se cambiaran algunas costumbres culinarias, introduciéndose los chiles, la salsa de tomate, el maíz y el método de saltear con ajo denominado guisado y que actualmente se puede encontrar definido con esta palabra en la cocina filipina. El conservado de algunos alimentos con vinagre y especias se emplea hoy en día y es un método introducido por los españoles en la cocina local. Existen en la cocina filipina adaptaciones a platos españoles y que son muy populares como son la paella que en la versión filipina es una especie de arroz valenciana, versiones locales de Chorizo, escabeche y adobo.</p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">Durante el siglo XIX, la cocina china empezó a ejercer su influencia en forma de panciteria o tiendas de fideos que se empezaron a establecer por todo el territorio, en algunas ocasiones se mezclan los nombres de esta forma se tiene el arroz caldo (arroz y pollo en un caldo) y la morisqueta tostada (un término antiguo para el sinangag o arroz frito).</p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">Desde comienzos del siglo XX la aparición de otras culturas trajo otros estilos y por eso es que actualmente se nota la influencia de la cocina estadounidense, francesa, italiana y japonesa, así como la introducción de nuevos procesos culinarios.</p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">Como ocurre en la mayoría de los países asiáticos, el alimento básico de Filipinas es el arroz. A menudo se prepara al vapor y es servido durante las principales comidas. El arroz sobrante se suele freír con ajos para hacer sinangag, que se sirve generalmente en el desayuno junto con un huevo frito y carne curada o salchichas. El arroz a menudo se mezcla con diferentes salsas o con el caldo de otros platos. En algunas regiones, el arroz se mezcla incluso con leche condensada, cacao o café. La harina de arroz se utiliza en la fabricación de dulces, tortas y otros pasteles. Aunque el arroz es el principal alimento básico, el consumo de pan está también bastante extendido.</p> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDdwossUzen22SrMHgXryDym64_kLFbkRzLpqU-ARgj5Z0hrZEX9CcIMArLN0n9szwfJ8VwvX1Pe2O5YC-uvL6QB5h5Ru0UQ2NuqfyysqxQQxyDzLpTtt-azo8NLkwV3UDOloQd5e2T-A/s1600/filipinassss.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDdwossUzen22SrMHgXryDym64_kLFbkRzLpqU-ARgj5Z0hrZEX9CcIMArLN0n9szwfJ8VwvX1Pe2O5YC-uvL6QB5h5Ru0UQ2NuqfyysqxQQxyDzLpTtt-azo8NLkwV3UDOloQd5e2T-A/s1600/filipinassss.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> <br> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">Una gran variedad de frutas y hortalizas se suelen utilizar para cocinar. Los plátanos, calamondines, pulpa y leche de coco, guayaba, mangos, papayas o piñas proporcionan un toque tropical a muchos platos. También se usan muchas verduras de hojas verdes como la espinaca, la col china, el repollo, la berenjena o las judías verdes. La combinación de tomates, ajos y las cebollas se encuentra en muchos platos. Algunas legumbres como las patatas, zanahorias, el Taro, la mandioca, el ube y el camote, también encuentran su lugar en la cocina filipina. Otras especialidades son el camote y un cierto tipo de plátano llamado saba que puede ser frito y rebozado con azúcar moreno.</p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">Entre las carnes se incluye el pollo, la carne de cerdo, la carne de res y una gran cantidad de pescado. Los mariscos son igualmente populares y muy abundantes debido a tratarse de un archipiélago. Entre los más populares se encuentran el tilapia, el [bagre], el chano, el mero, la caballa, el pez espada, el atún, los camarones, las gambas, las ostras, los mejillones, las almejas, la sepia, los calamares, los cangrejos, etc. También son populares las algas preparadas de diversas maneras.</p> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCgP6L4gyLcAkHEJf8vIOWBnzEMq8jJC7acLu5ZuKdpVjxJ92vVS1j8h1OS5_Tnfs5oxLkOw7lxj91A6hNczLEf5hdleVgWrWwiXnpie-9p8Y1WtrXvKdhTUFOLgGpexKORbsombR-Aq88/s1600/filipinas.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCgP6L4gyLcAkHEJf8vIOWBnzEMq8jJC7acLu5ZuKdpVjxJ92vVS1j8h1OS5_Tnfs5oxLkOw7lxj91A6hNczLEf5hdleVgWrWwiXnpie-9p8Y1WtrXvKdhTUFOLgGpexKORbsombR-Aq88/s1600/filipinas.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> <br> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">La comida es a menudo servida con diferentes salsas y los alimentos fritos a menudo son sumergidos en vinagre. También se usa mucho la salsa de soja, el jugo exprimido de kalamansi, o una combinación de los dos. La raíz de jengibre y el chili también son condimentos que a menudo se agregan a los platos</p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido</p> <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Filipinas">http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Filipinas</a> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-45001775112783532932011-03-12T11:41:00.001-08:002011-03-12T11:41:57.680-08:00Gastronomía Taiwán<div style="text-align: justify;">Taiwán goza de una de las gastronomías más importantes de la región, conformándose a través de los años en una fina mixtura de aromas, sabores y colores. Además, es famosa por estar siempre muy bien presentada, cuidando una estética realmente particular. Los distintos platos se van conformando a través de cada región de la isla, influyendo, claro está, la gran comida tradicional de china, en la que el arroz es la base de casi todos los platos. Además, Taiwán goza de una importante estructura de gastronomías internacionales, como lo son la italiana o la francesa. Lo grandioso de la cocina taiwanesa es que nació a partir de la escasez. Momentos difíciles en los que tuvieron que usar la imaginación para encontrar el sabor en los pocos productos que tenían. Tal hecho derivó en el uso de las especias como condimentos sin igual.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIV5dkFkI8YuFGKl61kZ0I7in7hVydUJ-O27_qmtNdxiJOa3optVlaHGLT6soLsLdbQM59jjy7PfVYNZWQaBUdP8f2e5hCDAdCfjt_FtR39YhNNzpslKWmO_xI08JVQs9P5IfxtUBsYINt/s1600/taiwan.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIV5dkFkI8YuFGKl61kZ0I7in7hVydUJ-O27_qmtNdxiJOa3optVlaHGLT6soLsLdbQM59jjy7PfVYNZWQaBUdP8f2e5hCDAdCfjt_FtR39YhNNzpslKWmO_xI08JVQs9P5IfxtUBsYINt/s1600/taiwan.jpg" style="" border="0"></a></p> <div style="text-align: justify;"> <br> <br> La variedad en la comida taiwanesa va desde Chekiang, sabrosos pescados a la parrilla; cualquier plato condimentado con pimienta de Hunan, pato pekinés; y todo tipo de especialidades que tienen como base el marisco. Las distintas regiones de la isla se especifican por tener diferentes salsas y condimentos. Es el caso de Szeshuan, en la que el sésamo y la pimienta son esenciales en casi todos sus platos. En Kwangtung son conocidos por sus magníficas salsas. Además, en todo el país se usan como condimento las habas negras, las salmueras y la albahaca.<br> <br> El arroz, protagonista exclusivo de la gastronomía, se puede degustar en diferentes platos. Por nombrar los más importantes, el visitante no debería dejar de probar los pasteles de arroz dulce; o el Pato con ocho tesoros; también sobresalen el arroz con aceite, el dim sum, los famosos rollitos de arroz, los pudines de arroz transparente y los exquisitos guisos de arroz.<br> <br> Otro de los platos más importantes, sobre todo en la zona del Este, es el e Fujian, un sabroso preparado a base de tortillas rellenas de mariscos sazonados con salsa picante y azúcar. En la región occidental podrán encontrar platos como El pollo del mendigo, el jamón con miel o las rodajas de palomo. Hacia el Norte los platos predominantes son a base de arroz y la pasta, siendo el Celestial Chiken el plato más famoso.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQKzyvn2fsAuYilUMKbf90QeQzAAiK8bXDSVp7d2uqKHc498gwW6MjL4n8BxVViWBAEDTxtGxsNFkvNxzR6F6T5BQ_mTxK8RcdKrNHg6eF0uyX_7ZK3P-pIhICGKE1sElz5ohYHwfE6K5T/s1600/taiwannn.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQKzyvn2fsAuYilUMKbf90QeQzAAiK8bXDSVp7d2uqKHc498gwW6MjL4n8BxVViWBAEDTxtGxsNFkvNxzR6F6T5BQ_mTxK8RcdKrNHg6eF0uyX_7ZK3P-pIhICGKE1sElz5ohYHwfE6K5T/s1600/taiwannn.jpg" style="" border="0"></a></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;">Las verduras salteadas son otro de los platos típicos. Herencia del estilo cantonés, en Taiwán encontrarán numerosos puestos callejeros en los que se puede degustar estas verduras realmente sabrosas, además de otros platos que por lo general llevan mariscos. Casi todas las comidas se acompañan con té chino, aunque también el turista encontrará cervezas autóctona y vinos de las diferentes regiones. El desayuno taiwanés por excelencia es el shao ping, unas riquísimas tostadas que también se acompañan con bollería frita y leche de soja.<br> <br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br> <br> <a href="http://www.viajesataiwan.com/contenidos/reportajes/gastronomiataiwan.htm">http://www.viajesataiwan.com/contenidos/reportajes/gastronomiataiwan.htm</a><br> </div> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-54895110127716012912011-03-12T09:42:00.001-08:002011-03-12T09:42:23.224-08:00El arte culinario Húngaro<div style="text-align: justify;">El arte culinario húngaro ha adaptado muchas recetas de otros pueblos y cocinas, especialmente de la gastronomía francesa, pues muchos especialistas calificados y dueños de restaurantes franceses han entrenado y ensañado las técnicas de su cocina, utilizando sus productos de origen en este país, así tanto como han influenciado a casi todos los países centro europeos. </div><div style="text-align: center;"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRh2LYfNpleX39ImbQEmpOWAyIp_ZB-1tVNd4V52AJTRoLLKCSSc2cvgvVo7ZtzZhTfd7qgp9S9z5gKxNMhqh-SlWfLQ3SYr7VPB4XFVtiQnoe-nT32lcfZxVWef-JVoBHxK5WgRUXukqg/s1600/hungriaa+paises.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRh2LYfNpleX39ImbQEmpOWAyIp_ZB-1tVNd4V52AJTRoLLKCSSc2cvgvVo7ZtzZhTfd7qgp9S9z5gKxNMhqh-SlWfLQ3SYr7VPB4XFVtiQnoe-nT32lcfZxVWef-JVoBHxK5WgRUXukqg/s1600/hungriaa+paises.jpg" style="" border="0"></a></div> <div style="text-align: justify;"><br>Es decir, a lo largo de los siglos, los húngaros han tomado todo lo que podía serles útil, tanto de sus pacíficos vecinos como de sus conquistadores, y han hecho una adaptación especial y original de las recetas de lugares por los que iban pasando para adaptarlas a su particular gusto de comer, dando a sus platos un carácter nacional.<br><br>Incluso sus reyes, como Matías y su esposa Beatriz, de descendencia italiana, enriquecieron con sus hábitos occidentales y cortesanos la gastronomía de este país. <br><br>Los platos preparados en palacios y para los gustos nobles, han llagado al pueblo a través de los tiempos, se han popularizado y se han convertido en la comida casera, y en la práctica, en la manifestación más clara de la cocina de Hungría.<br><br>Especialmente su plato más típico e internacional, "el gulasch", que es un guiso que reúne los sabores típicos de esta cocina mezclados con su popular pimentón en polvo al cual llaman paprika, y así ha ingresado entre los ingredientes de muchas otras cocinas.</div><div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: center;"> <a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsmO1gD59P2xgyTgYdBd_h1lLwQBljvfo6161_IG2hOT1YqQ95O4odvG_4t6SwEg_2tDsy5twZZNCM6NLRkmEBMl_hfK3k-j3IPrqeieT6O5br61v145vCPNg8wRC8-Dyc17AVjwRaVtyV/s1600/hungria.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsmO1gD59P2xgyTgYdBd_h1lLwQBljvfo6161_IG2hOT1YqQ95O4odvG_4t6SwEg_2tDsy5twZZNCM6NLRkmEBMl_hfK3k-j3IPrqeieT6O5br61v145vCPNg8wRC8-Dyc17AVjwRaVtyV/s1600/hungria.jpg" style="" border="0"></a><br> </div> <div style="text-align: justify;"><br>En otoño se puede contemplar las rastras de paprika rojo colgando de las blancas paredes de las casas del vecindario de Kalocsa, una ciudad a orillas del Danubio. <br><br>Se entiende por cocina húngara no sólo la que se circunscribe a Hungría sino que también a la de los magiares, por lo que los sabores de su cocina están afianzados en tradiciones antiguas, en la forma de condimentar sus alimentos y en los métodos de preparación. </div><div style="text-align: justify;"> <br><br>Tal vez algunos pensarían al comenzar este curso que nuestra primera receta seria el gulash, pero ese tiene un capítulo especial, así que aquí van las primeras recetas y comenzare con un una ensalada, un aperitivo y un postre mientras me voy adentrando en los ingredientes más frecuentes de esta cocina y en las técnicas más usadas.<br><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br><a href="http://www.enplenitud.com/nota.asp?articuloID=12147">http://www.enplenitud.com/nota.asp?articuloID=12147</a><br> </div> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-75747536838698350962011-03-12T09:13:00.001-08:002011-03-12T09:13:21.508-08:00Cocina de Rusia<p style="text-align: justify;">Se trata de una cocina exótica y original. Utiliza muchos pepinillos, betarragas, berenjenas y callampas secas. Aunque repleta de calorías, es muy sabrosa.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="clear: both; text-align: center;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhME3YgkxERY8Z44HAK7-TPz41gm8x7lwDxU3b4VaMXIOboagYlefBxkIZQjocIdI2f9fSsclWel5dbsCVAJZLjCCGWs6XYfUI9e42ajz5uzXmT_cCmhf_e7AgyXUZP68ab-oNawjCFFnqn/s1600/rusa.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhME3YgkxERY8Z44HAK7-TPz41gm8x7lwDxU3b4VaMXIOboagYlefBxkIZQjocIdI2f9fSsclWel5dbsCVAJZLjCCGWs6XYfUI9e42ajz5uzXmT_cCmhf_e7AgyXUZP68ab-oNawjCFFnqn/s1600/rusa.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="clear: both; text-align: justify;" class="separator"> <br> </p><div style="text-align: justify;">MUCHOS platos que hoy consideramos típicamente rusos son de procedencia polaca, francesa o italiana. Llegaron a la corte de Catalina II a través de los contactos de la emperatriz con Europa occidental. Posteriormente sufrieron algunas modificaciones al ser interpretados con ingredientes locales y hoy se puede paladear una cocina exótica y original, de contrastes violentos y grandes discordancias, a pesar del uso y abuso de la crema ácida, un sabor agradable, especialmente notorio en las sopas. También son ingredientes usuales las betarragas, los pepinillos en agraz, las berenjenas y las callampas secas (que los españoles llaman setas). La hierba favorita es el eneldo, que en occidente está repuntando como uno de los aliños más atractivos para guisos de pescado y sopas de verdura.<br><br>En la vastedad del ex imperio ruso, la cocina está supeditada y mucho a las condiciones climáticas y varía considerablemente de un lugar a otro, aunque los fundamentos permanecen inmutables. La mayor parte de los platos que se comen en los restaurantes de Europa o Estados Unidos son recetas que ni el pueblo ni los turistas que hoy visitan en bandadas esas regiones tienen oportunidad de probar, por razones obvias: se guisaban en los medios adinerados, cuyos representantes los dieron a conocer al emigrar en masa a raíz de la Revolución de 1917.</div><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0D8u_ijaNbJW_GbYQgE01Oaa4Ey6pQJReJyhYHKrrtijLUZIT4wL0s831qdKermual7B5EClNf6JywTEV8VCIm3TCo9CCQmi9P9m2PmtWcJaD7QVAO0LAQdZXMK8LvF5els3S7z17qLi8/s1600/rusiaaaaa.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0D8u_ijaNbJW_GbYQgE01Oaa4Ey6pQJReJyhYHKrrtijLUZIT4wL0s831qdKermual7B5EClNf6JywTEV8VCIm3TCo9CCQmi9P9m2PmtWcJaD7QVAO0LAQdZXMK8LvF5els3S7z17qLi8/s1600/rusiaaaaa.jpg" style="" border="0"></a></p> <div style="text-align: justify;"> <br><br>Los menús comienzan con el zakouski, la obertura de cualquier comida, un comienzo variado, elaborado e importante. Consiste en pequeñas porciones de entradas frías o calientes, bellamente presentadas para abrir el apetito. Por cierto que el caviar es el zakouski más apreciado y la gloria de la cocina rusa. Se ha considerado una de las máximas delicias de la mesa, que va se apreciaba en tiempos de Shakespeare. El mejor es el caviar de esturión, y contiene entre cuatro y seis por ciento de sal Su alto precio se debe al complicado proceso de quitar la membrana que envuelve los huevos, así como la materia grasa y las fibras.<br> <br>Un típico zakouski incluye blinis de caviar (pequeños panqueques acompañados de crema árida), kilki croutyia yaitza (anchoas sobre tajadas de huevo duro), salen-yia gríbi (callampas en escabeche), saloienie gribi (callampas salteadas), twrojniki (masitas de queso crema), piroshki (panqueques rellenos con queso crema y fritos), kavkaskíe piroshkí (caucasianos), piroshki eze Deetchi (con carne de caza), moskowskie piroshki (a la moscovita, rellenos con pescado), kapoustnie piroshki (de repollo), rastegai (piroshki de salmón) y cotletki selioki (fritos de anchoa). La variedad de piroshki es sorprendente, cada cual con su propio procedimiento, pues algunos son fritos y otros asados. Todo depende de la región de donde provengan.</div><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjt_PnRtMtt93oxqjkjKrtH_d7QCHjeZIbzEGAWN1NEA4ciCoY9BlKvbJhFJFuw2UcdZfzuzEL6x7GJaFnY7v6O8gkVNaFNmlckMDOrRHBceJhMP-AC9YGBVOOUwAt6sXmWa73u6v0-ovO/s1600/rusiaaaaaaa.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjt_PnRtMtt93oxqjkjKrtH_d7QCHjeZIbzEGAWN1NEA4ciCoY9BlKvbJhFJFuw2UcdZfzuzEL6x7GJaFnY7v6O8gkVNaFNmlckMDOrRHBceJhMP-AC9YGBVOOUwAt6sXmWa73u6v0-ovO/s1600/rusiaaaaaaa.jpg" style="" border="0"></a></p> <br> <span id="goog_1102517613"></span><span id="goog_1102517614"></span><br>Lo mismo ocurre con el borscht, una de las sopas más populares de la cocina eslava, a base de betarragas: hay casi tantas recetas como cocineras... Se guisa con caldo de carne de vacuno, de ave, de pescado o con agua de cocción de diferentes verduras. La betarraga es irremplazable, a veces escabechada para que tenga sabor ácido, otras agregándole crema acida. Algunos le añaden pequeños trozos de carne de vacuno o de ave o la adornan con crustones, trozos de embutidos...<br><br>El acompañamiento obligado de los zakouski, y en particular los blinis, es el vodka en copas pequeñas.<br><br>En cuanto a los postres, la mayoría incluye queso crema, crema árida, yemas, panqueques con levadura y rellenos de , nueces y almendras.<br><br>Los rusos son grandes bebedores de té y el samovar tetera que se mantiene sobre una llama encendida para mantener el agua caliente es parte integrante de cualquier decorado en donde se intente dar "un aire ruso". Beben té chino en, abundancia, al que a veces añaden ingredientes inusuales para nosotros, como mermelada de frutas en vez de azúcar.<br><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br><a href="http://www.argentina.mid.ru/ESP/SobreRus/Cosina.html">http://www.argentina.mid.ru/ESP/SobreRus/Cosina.html</a> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-83426700102604651052011-03-12T08:46:00.001-08:002011-03-12T08:46:59.495-08:00gastronomia de indonesia<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzfr98ufrRIw9LG9EcesrYPd5qSn2nNwSWS9127QTFZA3vTFM24w29UupH2Oqq-wAF8DwiD1T5QtcdeRCYtvdh8U30xBWVW2Uv6czOPykYTSm9QScikVekcthI8I3EaWqclTRC0bcs-lcO/s1600/indonecia.jpg"><br> </a></p><p style="text-align: justify;">La comida indonesia se caracteriza por su extraordinaria variedad. Es un espectáculo de colores, aromas y sabores</p><p style="text-align: center;"> <a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzfr98ufrRIw9LG9EcesrYPd5qSn2nNwSWS9127QTFZA3vTFM24w29UupH2Oqq-wAF8DwiD1T5QtcdeRCYtvdh8U30xBWVW2Uv6czOPykYTSm9QScikVekcthI8I3EaWqclTRC0bcs-lcO/s1600/indonecia.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzfr98ufrRIw9LG9EcesrYPd5qSn2nNwSWS9127QTFZA3vTFM24w29UupH2Oqq-wAF8DwiD1T5QtcdeRCYtvdh8U30xBWVW2Uv6czOPykYTSm9QScikVekcthI8I3EaWqclTRC0bcs-lcO/s1600/indonecia.jpg" style="" border="0"></a><br> </p><p style="text-align: justify;">A pesar de que el arroz sea el común denominador en todos los platos éste se condimenta de forma distinta en cada ocasión. Algunas veces se sirve un poco soso y otras picante, acorde siempre con los más diversos ingredientes ya sean dulces, ácidos o salados. Cada ingrediente se prepara y se sirve aparte, en diferentes cuencos, dejando que sea el comensal el que haga todas las combinaciones posibles en función del gusto de su paladar. Desde luego, la amplitud del 'banquete' de arroz dependerá de las condiciones económicas del viajero.</p><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8tJ1TdFGTm2NvB-M__saTdpmhX25ncpOtpZiotqN56HRFYa_CKGs7JOLX6PVawtwN76Sf666_gh7wbfjG-bLFd4OopeCqnliD_9qI66m_V-AV4n-IQt5sojpeT7RihnwDYtwpXYtbpzW3/s1600/indoneciaaa.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8tJ1TdFGTm2NvB-M__saTdpmhX25ncpOtpZiotqN56HRFYa_CKGs7JOLX6PVawtwN76Sf666_gh7wbfjG-bLFd4OopeCqnliD_9qI66m_V-AV4n-IQt5sojpeT7RihnwDYtwpXYtbpzW3/s1600/indoneciaaa.jpg" style="" border="0"></a></p> <br><br>Además del arroz, en Indonesia son típicos también el pescado y la carne, especialmente las de buey y gallina, bien sea cocida, asada o seca, junto a una extensa variedad de ingredientes. Estos platos suelen servirse acompañados de otros platos preparados a base de huevo y hortalizas, según la temporada y la región. Como es lógico, la carne de cerdo no es consumida por la población musulmana, aunque es sumamente apreciada en las regiones de ascendencia hindú de Bali y en las regiones cristianas y en la población china.<br><br>A la hora de elegir en dónde comer hay que distinguir entre un rumah makan, que literalmente significa 'casa para comer', que es el equivalente a un restaurante y un warung o puesto de comida, menos suntuoso, donde los alimentos están dispuestos en tenderetes instalados en las aceras, ya que es costumbre cocinar a la vista de la gente. También podrá comer bien en los 'pasars' o mercados, especialmente en los 'pasar malans' o mercados nocturnos.<br><br>La gastronomía nacional goza de una gran variedad de platos para degustar y descubrir. Entre los más típicos cabe destacar el nasi goreng, plato nacional que consiste en arroz en leche de coco, lentejas amarillas en salsa de soja, diferentes clases de col y coliflor, todo tipo de carnes guisadas en salsa roja y muy especiada, pescado rebosado y frito. El nasi campur es un arroz aderezado con diversos ingredientes y que a menudo se sirve frío. El mie goreng es un plato de fideos asados que, junto con el nasi goreng, es de las especialidades más populares. Con ambos platos se prepara un delicioso combinado, friendo en aceite de coco el arroz y los fideos, acompañándolos con verduras, salsa de soja, abundantes pimientos frescos, chile, cangrejos o carne de gallina. No deje de probar el gado gado, una ensalada fresca de hortalizas con galletas de camarones y salsa de cacahuete. Y si lo desea, pregunte por el sate, un pincho de carne de pollo o carnero que se prepara a la brasa, con carbón vegetal y se sirve con salsa de cacahuetes. Pero lo que realmente es imprescindible degustar es el rijsttafel, un conjunto de una docena de platos variados.<br><br>Es preciso señalar que a los indonesios les encantan los bocadillos y por eso es frecuente encontrar muchas pisang goreng o lo que es lo mismo, frituras de bananos, cacahuetes en azúcar de palma o galletas de coco.<br><br>Además de estos platos, en Indonesia encontrará una variedad culinaria que va desde los platos de sago orientales, la dorada braseada (ikan mas) de Sulawesi y el pato ahumado (babek betttu) de Bali, hasta el picante nasi padang de Sumatra. La mayoría de los restaurantes sirven un cuenco de arroz junto a una gran variedad de tazones de hortalizas, carne, pescado y huevos. Coma cuanto quiera ya que pagará en función de los tazones consumidos.<br><br>Frutas Tropicales<br><br>En ningún caso debe de desaprovechar la oportunidad de disfrutar de la amplia gama de frutas tropicales que se ofrecen en los restaurantes, calles y mercados, con frecuencia preparadas en deliciosos y frescos zumos. Además de los populares plátanos y naranjas, descubrirá frutos exóticos como durianes, verdes y con pinchos, inconfundibles por su fuerte y particular olor, velludos rambután, guayabas, mangos, jeruks, un cítrico de varias formas, nagkas o fruto del árbol del pan, papayas, aguacates, belimbing o fruta estrella o bien, los lichis, todos ellos una delicia. Le invitamos a que pruebe el salak, un fruto envuelto en una piel parda que tiene forma de serpiente. El buak, por su parte, es una mezcla de ensalada de frutas, gelatina, jarabe, arroz triturado, leche condensada y un buen número de frutos cítricos.<br><br>Bebidas<br><br>Con respecto a las bebidas, además de los zumos de frutas antes mencionados, el te indonesio y el café son bastante buenos, así como la cerveza y el vino de arroz Bali Brem, que conforme se bebe más, sabe mejor. Le recomendamos beber agua hervida o embotellada, para evitar situaciones desagradables.<br><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br><a href="http://www.rumbo.es/guide/es/asia/indonesia/gastro.htm">http://www.rumbo.es/guide/es/asia/indonesia/gastro.htm</a> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-68989578616468390692011-03-07T19:21:00.001-08:002011-03-07T19:21:31.287-08:00Cocina Holandesa<p style="text-align: justify;"> La cocina tradicional holandesa se puede considerar una cocina de invierno, ya que presenta todo tipo de estofados, además de sopas a base de salchichas, panceta... Cabe destacar que, además de su gastronomía tradicional, Holanda posee un extenso abanico de exquisitos platos indonesios. Este gusto de los holandeses por la cocina de Indonesia, es algo que ha perdurado desde el antiguo imperio colonial. Dentro de los platos que ofrece esta cocina, no se puede dejar de probar el "rijsttafel", elaborado a base de arroz que se sirve en decenas de platos diferentes y se acompaña de alimentos tan variados como legumbres estofadas, hortalizas con leche de coco, trozos de carne y ave, pescado, plátano y diferentes salsas. </p><p style="text-align: justify;"> </p><div> </div><p style="text-align: justify;"> <strong>Desayuno, comida y cena:</strong></p><p style="text-align: justify;"><strong> </strong> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"> El desayuno es la comida que menos problemas presenta para los turistas, ya que incluye casi cualquier tipo de alimento, por lo que no es difícil que alguno sea de nuestro agrado. La oferta incluye desde la típica combinación de zumo de naranja, té o café y bollería, hasta desayunos a base de alimentos salados, así como tazones de chocolate caliente con nata batida, un dulce desayuno que recibe el nombre de "slagroom". </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"> La comida del mediodía es bastante ligera, ya que para los holandeses la comida principal es la cena. Esto se debe en muchos casos a que el descanso que tiene lugar durante la jornada de trabajo se aprovecha para comer, aunque lo que realmente se hace es tomar un pequeño bocadillo o sándwich para perder el menor tiempo posible. No obstante los turistas pueden acudir a cualquier "eetcafe" donde poder degustar diferentes tentempiés como patatas fritas con mayonesa, croquetas de carne, sandwiches, los populares "pannekoeken", crepes rellenos de cualquier tipo de alimento, exquisitos "saucijzenbroodje", unos ricos pasteles rellenos de carne, así como originales galletas de jengibre y chocolate. </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg_bEJ-6NrYD7Nj00cJTBeXMzzf0zzqR_bFl_92_qlHyfXAZjOIbcQXeiU_-pezw4IMUskdafGNn-sITeEFCeyqf6Bm3fS-OxKTv6sCUM1A4WspKfAr6QIa8iXA2-L6Imx5X8I60dOxhfe/s1600/rif.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg_bEJ-6NrYD7Nj00cJTBeXMzzf0zzqR_bFl_92_qlHyfXAZjOIbcQXeiU_-pezw4IMUskdafGNn-sITeEFCeyqf6Bm3fS-OxKTv6sCUM1A4WspKfAr6QIa8iXA2-L6Imx5X8I60dOxhfe/s1600/rif.jpg" style="" border="0"></a> </p> <p style="text-align: center;"><br></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"> La cena, al ser la comida más importante del día tiene lugar a última hora de la tarde, concretamente de seis a ocho, por lo que si se acude a un restaurante más tarde de las diez es más que probable quedarse sin cenar. Éste es el momento del día en el que se puede disfrutar plenamente de la más típica gastronomía holandesa por lo que no puede faltar en la mesa cualquier tipo de plato a base de verduras, alimentos muy apreciados por los holandeses, como el "hutspot " un guiso acompañado de diferentes clases de hortalizas o el "boerenkool ", elaborado a base de coles cocidas. Si se prefiere se puede degustar el "erwten soep", una deliciosa sopa de guisantes pelados, patatas, manos de cerdo, salchichas y pimienta, que normalmente se sirve con rebanadas de pan. Los platos de pescado son indispensables si se quiere conocer la gastronomía holandesa. Entre los más tradicionales destacan la anguila, el arenque y el salmón ahumados. Además resultan realmente apetecibles los "mosselen", mejillones fritos en mantequilla, o las "gamalen", nombre con el que se conoce a las gambas en salsa. </p><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBjeBacZCD5i0gM3CGW45x6ML0Eijm4oP_9lwLPBoURShWc0fOGYFiI_Fj88xzMY6XnhuNeIL5LByGdhXkIZALpz1TjvOe_68eLyg8lBOl-CNCzUA7iVmvEniDGcReCo2KrCZ3O_2lVHSG/s1600/stamppot.jpg"><br> </a></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"> <strong>Quesos y bebidas</strong>:</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Los quesos son uno de los productos más tradicionales y valorados dentro de la cultura gastronómica holandesa. Entre ellos destacan el Gouda, de sabor suave y textura cremosa, y el Edam, el típico queso de bola fácilmente reconocible por su original forma redondeada y el llamativo color rojo de su envoltura. </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> <a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVD5roUTJS1572IlPS7aOlFV4NByDlUHCohk1QFZSqJi05GkRoXukJ9tjGkppiP16OUxLHk32pLuCVzKgrHF98etileVi9y96Nkvz33UtkEgNgliChI8S-5XKR6HoL31kLEsXMYjVZd8Uc/s1600/queso.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVD5roUTJS1572IlPS7aOlFV4NByDlUHCohk1QFZSqJi05GkRoXukJ9tjGkppiP16OUxLHk32pLuCVzKgrHF98etileVi9y96Nkvz33UtkEgNgliChI8S-5XKR6HoL31kLEsXMYjVZd8Uc/s1600/queso.jpg" style="" border="0"> </a></p> <p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"> Las cervezas y ginebras son algunas de las bebidas alcohólicas más consumidas. En cuanto a la cerveza, conviene saber que si se quiere tomar una caña habrá que pedir una "pils", mientras que si se prefiere una jarra lo que debe pedirse es una "vaas". Dentro de las ginebras que pueden degustarse en este país, es frecuente hacer una distinción entre las jóvenes y las añejas, si bien una de las más populares es la "Bols", un tipo de ginebra envasada en botellas de cerámica que por lo general van perfumadas, todo un lujo. <br></p><p style="text-align: justify;"> Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido</p><a href="http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/comer_por_el_mundo/2004/09/23/109263.php">http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/comer_por_el_mundo/2004/09/23/109263.php</a> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-65065494431071857222011-03-07T18:49:00.001-08:002011-03-07T18:49:57.325-08:00La gastronomía de Brasil<p style="text-align: justify;"> La gastronomía de Brasil tiene influencias de otras cocinas como la europea, africana e indígena. Es una cocina rica y muy variada, cada región que compone el país, tiene su propio plato regional. </p> <p style="text-align: justify;"> El plato nacional es la feijoada, hecha a base de legumbres y cerdo. Se sirve con arroz blanco, verduras y rodajas de naranja. La cocina indígena ofrece platos elaborados con pescados, exóticas frutas como el mango, el açai, una fruta que procede de la palmera de bayas, el piquiá pupunha, un coco que se toma como aperitivo y el guaraná, semillas de un arbusto originario del Amazonas. La cocina de Bahía, muestra una importante influencia de la cocina africana, donde hay que destacar platos elaborados con pescados y mariscos, bananas, cocos, pimientos asados y aceites. La cocina del sur está representada por carnes como el churrasco, parrilladas de carne y preparado al horno en brasas, esta es una cocina influenciada por la cocina alemana e italiana. </p> <div> </div> <p style="text-align: center;"><img style="" title="gastronomia de brasil" src="http://www.arecetas.com/imagenes/imagenes_gastronomia/brasil.jpg" alt="foto de Mayra" width="320" height="137"></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> En cuanto al postre hay que destacar las frutas como el mango, plátanos, guayabas, chirimoyas, etc., macedonias de frutas y ricos helados. En lo que se refiere a los dulces destacar el brigadeiro, dulce elaborado con chocolate y vainilla. Ambrosía, dulce elaborado a base de huevo. Además de otros dulces como el dulce de guayaba, dulce de papaya y dulce de higo. </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> La bebida nacional es la caipirinha, elaborada con cachaça (aguardiente destilado de la caña de azúcar), jugo de lima, azúcar y hielo; La cerveza; El mate y batidos de frutas. No podemos olvidar el excelente café brasileño. </p><p style="text-align: justify;">Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br></p><p style="text-align: justify;"> <a href="http://www.arecetas.com/gastronomia-america-sudamerica-brasil.html">http://www.arecetas.com/gastronomia-america-sudamerica-brasil.html</a></p><p style="text-align: justify;"><br></p> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-10706708701187090572011-01-24T19:53:00.001-08:002011-01-24T19:53:42.020-08:00Gastronomía austriaca<div style="text-align: justify;">La típica gastronomía austriaca deriva de la cocina del imperio austro húngaro y como cocina europea al fin, ha recibido la influencia de las cocinas judía, checa y húngara y alguna influencia de la cocina italiana y bávara también. Es cierto que hoy uno puede comer en cualquier rincón del mundo una pizza, unas deliciosas salchichas o un plato de pastas con sabor italiano, pero si estamos en Austria debemos probar su propia cocina y tratar de descubrir y experimentar aquellos sabores que tiempo después, al probarlos, harán volver nuestra mente a estas vacaciones.<br> <br> Punto uno, a la cocina austriaca se la conoce por sus platos dulces: los bollos y el típico strudel, pero también tenemos las vanillekipferl (unas galletas dulces de vainilla), el strudel de manzana, la krapfen (una masa dulce rellena), el Buchteln (un bollo relleno de mermelada de albaricoque), y claro, el famoso pan vienés.<br> </div> <div style="text-align: justify;"><br> </div> <p style="text-align: center;"> <img style="" class="size-full wp-image-122 aligncenter" title="strudel" src="http://www.absolutaustria.com/wp-content/uploads/2009/04/strudel.jpg" alt="strudel La cocina austriaca" width="500" height="374"></p> <div> </div> <p style="text-align: justify;">Empero, podemos dividir la gastronomía austriaca en zonas: la baja Austria, el Burgerland (con pescado, ganso, el pollo y la polenta), Styria con su vino rosado, Carinthia con sus platos a base de pescado, los cereales y la carne, la Alta Austria con sus albondigas, el Tirol, Vorarlberg y su cocina casi alemana y suiza y finalmente Salzburgo y su trucha. Por último, cualquier plato aquí en Austria se acompaña con una buena copa de vino o en caso de postre, con una buena y aromática taza de café.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7wBDkyIXKPN_sdtgld_LEkpKg2cWp8Cz9q_8VJJgZP9UZo4jTBkV4sjUshSjzxsf5SRwTpwv4agwkd0c5F0fIjZXvDiLxfwFS-QOlk9AGWgpBLnGcffo88VaHeNrPQcYwR_NRx7NE5o33/s1600/austria.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7wBDkyIXKPN_sdtgld_LEkpKg2cWp8Cz9q_8VJJgZP9UZo4jTBkV4sjUshSjzxsf5SRwTpwv4agwkd0c5F0fIjZXvDiLxfwFS-QOlk9AGWgpBLnGcffo88VaHeNrPQcYwR_NRx7NE5o33/s1600/austria.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"> <br> </p><p style="text-align: justify;">Euwar A. Santander M.<br> <br> CI 18162256<br> <br> Electronica del Estado Solido</p><p style="text-align: justify;"><a href="http://www.absolutaustria.com/la-cocina-austriaca/">http://www.absolutaustria.com/la-cocina-austriaca/</a></p> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-48590793104074509632011-01-23T18:32:00.001-08:002011-01-23T18:32:05.052-08:00cocina de Canadá<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcI3gWjdFWn2q08Er7TRcO5VnRTmPp_R9g4q5P9LbxLhWzwFvX0PX1NOlGmr9nFxzPE_M5Xqeh4FuXggJJKupkF1mcctpPKEM9S5tD8dNdi89zts3T7JGfORza_0oah9TGjDOp6huCfB3S/s1600/canadaa.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcI3gWjdFWn2q08Er7TRcO5VnRTmPp_R9g4q5P9LbxLhWzwFvX0PX1NOlGmr9nFxzPE_M5Xqeh4FuXggJJKupkF1mcctpPKEM9S5tD8dNdi89zts3T7JGfORza_0oah9TGjDOp6huCfB3S/s1600/canadaa.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"> <br> </p><p style="text-align: justify;">Canadá ha conseguido con mayor éxito que Estados Unidos que su gastronomía sea una unión de la cocina aborigen con la cocina de las diferentes comunidades de colonos que fueron llegando a esas tierras a lo largo de los siglos, sobre todo de los franceses y los ingleses.<br> <br> Así, que lejos de ser pobre y poco variada, es diversa y sabrosa, se pueden degustar, platos con ingredientes realmente sorprendentes para nosotros, como por ejemplo la carne de venado, alce y búfalo, diferentes tipos de pescado tanto de agua dulce como salada, foca y lenguas de bacalao.<br> <br> En algunas regiones como la Columbia británica, se conservan las tradiciones culinarias del país de origen de los emigrantes, en especial las de los ingleses. Los canadienses de origen francés fueron los principales creadores de la historia culinaria del país. A ellos se debe el hábito de la salazón y el ahumado de carnes y pescados, sobre todo de la anguila y del cerdo (el tocino era su alimento básico), así como el secado de legumbres y frutas (las manzanas de modo especial). Uno de los primeros platos creados en los hogares franceses fue la pièce tourtière (empanada de carne), que en un principio se comía en Nochebuena y se hacía con piezas de caza y que luego se rellenó con tocino magro, especiado y encurtido. También se designa con ese nombre un pâté de ave o de caza.<br> <br> Otro plato típico canadiense es el sipaille (del inglés sea-pie), especie de budín que antes se hacía con pescado y ahora con carne e incluso con frutas (especialmente con arándanos). Los canadienses consumen mucho pescado de mar y de río y comen más carne y más caza que los ciudadanos de Estados Unidos. La pea-soup (sopa de guisantes con carne de cerdo) fue antaño un plato muy práctico para gentes que quedaban aisladas mucho tiempo por las nieves invernales; ahora se continúa haciendo, con otros ingredientes.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbYCAV4xRhZjonj52HSMa4ny1vRLXjZxp15G3YKn8HDqOpUCGQADIGXbCeaBz-HjLmGIjClDc5vdtso5_xtMFPaDRrbAyNrfokss-7t6ejHL5z5p98BWkGu3pEw29M4B-JsEhGtwXalV-P/s1600/canada.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbYCAV4xRhZjonj52HSMa4ny1vRLXjZxp15G3YKn8HDqOpUCGQADIGXbCeaBz-HjLmGIjClDc5vdtso5_xtMFPaDRrbAyNrfokss-7t6ejHL5z5p98BWkGu3pEw29M4B-JsEhGtwXalV-P/s1600/canada.jpg" style="" border="0"></a></p> <br> <br> No hay que olvidar tampoco el fruit de pickle (frutas confitadas en vinagre de sidra y con especias), las perdices estofadas rellenas con ostras (relleno que a veces se sustituye por champiñones o setas), el Canadian succotash (legumbres secas o en conserva que se cuecen con mantequilla, durante el invierno) y el jarabe de arce.<br><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br> <br> <a href="http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-cocina-canadiense">http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-cocina-canadiense</a> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-78684376537647186062011-01-22T19:22:00.001-08:002011-01-22T19:22:33.508-08:00La Gastronomía Hondureña<p style="text-align: justify;">La Gastronomía Hondureña es bastante variada ya que contiene elementos prehispánicos, Españoles, criollos y en alguna medida elementos africanos como es típico en toda la costa atlántica Centroamericana. La gastronomía Hondureña esta vinculada fuertemente a la Gastronomía Salvadoreña ya que ambas tienen el mismo origen histórico y cultural. A excepción de la costa atlántica de Honduras que tiene gran influencia africana. También en alguna otra medida a la gastronomía Mexicana y obviamente la Centroamérica.<br> <br> La cocina tradicional Hondureña está dominada fuertemente por el maíz al ser la base alimenticia de los pueblos prehispánicos de mesoamérica que habitaron la región y ser un cultivo autóctono de mesoamérica.<br> <br> En general la comida típica de Honduras está basada en tortillas, frijoles, arroz, productos lácteos como ser quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y frutas. Las carnes, aves, y mariscos, son parte de la alimentación pero no son indispensables.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX6wL_uUBDES2i0_qddwruidk-trCJjO7_wD3xOC1eS5_KrJ-MZmdHYMAbcKo91wOGle4ANjXiz8ulzu9oh4WYuTI2BXo9oVR-0oTaLt5GFFCSn8OvcxNcAfdgStL1tCR-0UoUzjeAwniS/s1600/honduras.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX6wL_uUBDES2i0_qddwruidk-trCJjO7_wD3xOC1eS5_KrJ-MZmdHYMAbcKo91wOGle4ANjXiz8ulzu9oh4WYuTI2BXo9oVR-0oTaLt5GFFCSn8OvcxNcAfdgStL1tCR-0UoUzjeAwniS/s1600/honduras.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"> <br> <br> Existen diferentes platos que se preparan de acuerdo a los días festivos, a saber; En algunos días de la Semana Santa se preparan Sopas de Pescado seco, ya que existe la creencia que no se pueden hacer labores en esos días ni si quiera labores de cocina. También se preparan dulces, a manera que estos sean conservas y puedan comerse durante las fiestas la razón de esto es que tradicionalmente los Hondureños han sido tradicionalmente Católicos sin embargo esta religión tiene cada día menos adeptos. Aunque el sentido de estas preparaciones se ha perdido, se siguen realizando por motivos meramente costumbristas más que rituales.<br> <br> Santa Rosa ofrece gran variedad de comidas y bebidas que conforman la cocina típica nacional, como producto de la creatividad de las tres áreas culturales que le dan vida a la población nacional. La gastronomía es el conjunto de platos dulces y bebidas que son herencia de las distintas etnias, la gastronomía varia de acuerdo al lugar; se compone generalmente de frijoles fritos, huevos al gusto, mantequilla, queso, tortillas, y café caliente (muy buen café) se le puede agregar unas tajaditas de plátano maduro y aguacate; cuando hay cosecha de maíz se sirven tamalitos, montucas, riguas (de elote o maíz tierno) los tamales, ticucos, totopostes entre otros.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbYW950PEaGWfTRibTH13NyiUlGNw7OocvwMLEwrSevLwebWSm1fvb70hjAFWBFWc1scBcrEfYlkOoD0zYVS3eFuU-C5Ks6_4g12WZ8vh4hRcrQrpyIIx-jsOAOtaQXLJkKCyIdBKu07e1/s1600/tipico-baleada.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbYW950PEaGWfTRibTH13NyiUlGNw7OocvwMLEwrSevLwebWSm1fvb70hjAFWBFWc1scBcrEfYlkOoD0zYVS3eFuU-C5Ks6_4g12WZ8vh4hRcrQrpyIIx-jsOAOtaQXLJkKCyIdBKu07e1/s320/tipico-baleada.jpg" style="" width="320" border="0" height="216"></a></p> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX6wL_uUBDES2i0_qddwruidk-trCJjO7_wD3xOC1eS5_KrJ-MZmdHYMAbcKo91wOGle4ANjXiz8ulzu9oh4WYuTI2BXo9oVR-0oTaLt5GFFCSn8OvcxNcAfdgStL1tCR-0UoUzjeAwniS/s1600/honduras.jpg"><br> </a></p><p style="text-align: justify;">Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido </p><a href="http://www.visitesantarosadecopan.org/comidas%20y%20bebidas.html">http://www.visitesantarosadecopan.org/comidas%20y%20bebidas.html</a> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-75234717893075976292011-01-22T18:42:00.001-08:002011-01-22T18:42:23.089-08:00Gastronomía de Turquía<div style="text-align: justify;">Turquía huele a perejil picado, a verduras frescas, a carne a la brasa y pescado recién salido del mar. Huele a sensual canela y a pan crujiente, a dulces prohibidos y a hierbas aromáticas. Turquía huele bien y sabe mejor. El país, famoso por su Ruta de las Especias, ha sabido combinar la mejor historia culinaria euroasiática y consigue que cada comida sea un festín para los sentidos.<br> </div> <div style="text-align: justify;" class="entradilla"><br> </div> <div> </div> <div style="text-align: justify;" class="foto-izq"> <img src="http://www.revistaviajar.es/turquia/images/gastronomia1.jpg" alt="En Turquía se consume gran cantidad de pescado. El más popular es el hamsi, que proviene del Mar Negro y se preprada de hasta 40 maneras diferentes." border="0"> </div> <div style="text-align: justify;" class="foto-izq"> </div> <div style="text-align: justify;" class="foto-izq"> En Turquía se consume gran cantidad de pescado. El más popular es el "hamsi", que proviene del Mar Negro y se prepara de hasta 40 maneras diferentes.</div> <div style="text-align: justify;"> La peculiar situación geográfica de Turquía, puente físico entre Occidente y Oriente, el hecho de que la bañen cuatro mares y lo amplio de su territorio es sólo el principio de la explicación de su exquisita gastronomía. La historia y una guardada tradición ayudan a entender la grandeza culinaria del país. <br> <br> Para los turcos es importante no enmascarar los sabores y, por ello, aunque el país sea famoso por sus especias, éstas sólo realzan el sabor de los ingredientes principales de un plato, jamás los ocultan. También es curioso escuchar cómo los europeos murmuran admirados en cualquier restaurante que los tomates aquí sí saben a tomates. Sabores que nos llevan irremediablemente a un pasado culinario más fresco y auténtico. Sin embargo, ésta no es la única razón de la grandeza de la cocina turca. El legado imperial es innegable. Los centenares de cocineros, empeñados en agradar al soberano con nuevos sabores han dejado su huella imborrable en la originalidad de sus propuestas, en la ligereza de sus platos y en lo variado de sus mezclas. Siguiendo el ejemplo del sultán, todas las grandes casas otomanas conferían a la cocina una importancia casi sagrada, siendo ésta motivo de orgullo a la hora de agasajar a sus invitados. Y la legendaria hospitalidad turca queda perfectamente demostrada en el ritual del té, tantas veces ofrecido cuando se viaja a Turquía. <br> <br> </div> <div style="text-align: justify;" class="ladillo7">Especias y pescado </div> <div style="text-align: justify;"><br> <br> La Ruta de las Especias funcionó durante siglos como cordón umbilical con el exótico y lejano Este, una vía por la que entraba el refinamiento de gastronomías desconocidas y misteriosas. El hecho de que las tierras turcas estén bañadas por cuatro mares, el Egeo, el Mediterráneo, el Mármara y el Mar Negro, convierte al pescado en una constante de su cocina, incluso en la mesetaria Ankara es posible encontrar excelentes restaurantes de pescado. El <i>hamsi</i> es el pescado más apreciado en Turquía. Proviene de las frías aguas del Mar Negro y su sabrosa carne se prepara de hasta cuarenta maneras diferentes.<br> <br> Por la calle, especialmente en Estambul, es fácil encontrar barcazas que venden bocadillos de pescado, los asan con carbón de madera y el sabor es delicioso. Lo mismo ocurre con los mejillones, que se venden en cucuruchos y animan los paseos por la ciudad. El Bósforo es famoso por sus tabernas de pescado. Casi todos los restaurantes cuentan con terraza mirando al mar. Consiga un buen sitio, pida una botella de raki, licor típico a base de anís, y espere a la puesta de sol mientras llega el pescado y su mesa se llena de <i>mezes</i> pequeños aperitivos. <br> <br> <br> </div> <div style="text-align: justify;" class="foto-der"> <img style="" src="http://www.revistaviajar.es/turquia/images/gastronomia3.jpg" alt="Las especias buscan realzar el sabor del plato, no ocultarlo. Si no se está acostumbrado, hay que tener ciudado con los platos picantes, y no dejar de probar los dulces." border="0"> </div> <div style="text-align: justify;" class="foto-der"> </div> <div style="text-align: justify;" class="foto-der"> Las especias buscan realzar el sabor del plato, no ocultarlo. Si no se está acostumbrado, hay que tener ciudado con los platos picantes, y no dejar de probar los dulces.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;" class="ladillo7">El país del kebab </div> <div style="text-align: justify;"><br> <br> Turquía es famosa por el kebab, plato que se remonta a los turcos nómadas que asaban la carne sobre sus fogatas. Hay muchos tipos de kebab, pero generalmente encontraremos dos: el sis kebab, dados de carne ensartados en una brocheta, y el doner kebab, capas de carne picada y filete de pierna de cordero que giran en torno a un espeto y a medida que va asándose se cortan. <br> <br> Merece la pena pararse en un <i>kebabci</i>, restaurante especializado en esta variedad de carne. Suelen ser económicos y acompañan al kebab con pizza de carne y adana, brochetas de carne picada con especias. Aunque en general la comida turca no es excesivamente picante, conviene ir con cuidado si es la primera vez. <br> <br> El cordero es un ingrediente básico en la dieta turca, cocinado de mil formas diferentes. En la zona de Capadocia, en el interior, se puede encontrar guisado con cebolla, pimientos y tomate en vasijas de barro que se rompen para servirlo; el plato sorprende por su exquisito sabor y lo conseguido de su salsa.<br> <br> Invención turca es también el <i>steak tartar</i>. Los nómadas transportaban así la carne en sus caballos: cruda y sazonada con especias. <br> <br> La variedad climatológica de Turquía hace que las frutas, verduras, hortalizas y legumbres aparezcan siempre en la mesa. Sus ensaladas de tomate y pepino con perejil son refrescantes; sus garbanzos fritos, delicados; su sopa de yogur, sorprendente, y sus berenjenas, cocinadas según la zona, deliciosas. A los turcos les encanta rellenar verduras y, así, pimientos, cebollas, tomates y berenjenas se convierten en <i>dolma</i>, otro plato típico, un extra a la hora de disfrutar de su exquisito sabor. <br> <br> La cocina turca es original y sincera, sin falsos artificios ni promesas a medio cumplir. La variedad de sus platos y la calidad de su materia prima la convierten en un placer, siendo además éste un placer asequible y saludable. Los turcos, que también cocinan con aceite de oliva, suelen aligerarlo con limón exprimido, de forma que la ingesta de vitaminas es una constante en casi todos los platos turcos.<br> <br> </div> <div style="text-align: justify;" class="ladillo7">Vino, té y café </div> <div style="text-align: justify;"><br> <br> La uva turca no suele producir vino de buena calidad, excepto en determinadas regiones, de ahí que el consumo de vino no esté tan extendido como en otros países mediterráneos. El vino se suele asociar a una celebración muy especial y casi siempre en familia, entonces la mesa se llena de <i>mezes</i> que acompañan a las bebidas alcohólicas. Los turcos suelen acompañar sus comidas con té y suelen terminarlas con un oloroso café turco, ambos preparados según tradiciones centenarias que pasaban de abuelas a nietas.<br> <br> El té es su habitual estimulante, y lo consumen con cualquier pretexto y a cualquier hora. El café, espeso, negro y dulce, deja un sabor inolvidable en la boca, pero se sirve casi ardiendo y conviene beberlo a pequeños sorbos, evitando así la sorpresa de tener que masticar sus oscuros posos. Posos que, según tradiciones centenarias, pueden leerse. El ritual es divertido y sorprendentemente certero en algunos casos. <br> <br> Turquía es un país amable y hospitalario, donde comer es un placer y no una obligación. Una ceremonia casi sagrada que acepta a la mesa a todos los paladares, desde los más exigentes hasta los más melindres. En Turquía nadie se queda con hambre y los más atrevidos vuelven con un delicioso sabor de boca y con ganas de repetir.<br><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"><a href="http://www.revistaviajar.es/turquia/gastronomia.htm">http://www.revistaviajar.es/turquia/gastronomia.htm</a> </div> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-39495388883068521102011-01-22T17:37:00.001-08:002011-01-22T17:37:17.142-08:00cocina polaca<p style="text-align: justify;">Los españoles tienen la paella, los franceses las quiches, los italianos los espagueti, y nosotros pastas y tortitas preparadas a base de patatas crudas o cocidas y también de harina de patata: kluski śląskie (pasta de Silesia), kopytka (pasta con forma de pezuña), knedle ze śliwkami (especie de croquetas con ciruelas) y pyzy (albóndigas de patatas). Como todos los europeos, debemos las patatas seguramente a Cristobal Colón, el cual las trajo a España en su primer viaje a América. Sin embargo, su popularidad en Polonia es probablemente consecuencia de las guerras destructivas, empezando por las napoleónicas y luego a años de malas cosechas de cereales. Se dice que en los jardines de la nobleza polaca florecieron unas humildes plantas gracias al rey Juan III Sobieski, quien trajo las plantas de la patata a su querida esposa María Casimira de la Grange d'Arquien (Marysieńka) de un viaje a Viena.<br>La cocina polaca es también famosa por sus pierogi (especie de empanadillas cocidas): de repollo, de setas, de carne, de queso; o dulces, con frutas, por ejemplo de árandanos, de fresas o de guindas. Un especial éxito tienen los "pierogi ruskie"(rellenos de queso blanco, patatas y cebolla frita). Esta es una gran herencia de la cocina de la zona fronteriza.</p> <p style="text-align: justify;"> <img title="ogórki kiszone" alt="ogórki kiszone" src="http://www.lima.polemb.net/gallery/ogorki%20kiszone.JPG" border="0"></p> <p style="text-align: justify;">Uno de los entremeses más populares es el arenque, servido de varias maneras, por ejemplo, con cebolla, manzanas o crema.</p> <p style="text-align: justify;">De entrada también se sirve un plato de carnes y embutidos típicos. El embutido más conocido es la salchicha ("kiełbasa"), que tiene muchas variedades y tipos según la región. Las más populares son: la salchicha seca de Cracovia, y la salchicha de cazadores ahumada al humo de enebro. Vale la pena probar un chorizo adosado con frutos de enebro o con ajo. También gozan de popularidad los jamones con un sabor delicado, los filetes de solomillo y el tocino. Es importante mencionar los deliciosos patés de diferentes tipos de carne, por ejemplo, de carne de caza.</p> <p style="text-align: justify;">Fascina el pan polaco: panes integrales, barras de trigo, medialunas con semillas de adormidera, panecillos con semillas, precel (tipo de rosquilla), pan ácimo, pan de cebolla y chałka (barra de pan dulce), diversos y no estandarizados productos de las pequeñas panaderías locales. El pan negro o el pan de centero, además de tener un sabor excelente, son la base, de la cada vez más popular en el mundo comida sana.</p> <p style="text-align: justify;">A pesar de las prisas y las ocupaciones que se han introducido en nuestras familias, el almuerzo diario consta obligatoriamente, además de un segundo plato, de una sopa. </p> <p style="text-align: justify;">La sopa de remolacha, barszcz czerwony, que se sirve con ravioles (hechos de una masa de setas o de judías), pertenece a una de las tradiciones culinarias que desde siglos se come gustosamente. También es sabrosa una sopa de harina con sabor agrio llamada żurek, que se hace con setas y se sirve con patatas, embutidos cortados en trozos y huevo duro. Un plato muy valorado es una sopa de setas del bosque con crema, que se sirve con bolitas de pasta. Otras sopas populares son: krupnik (sopa de cebada y verduras), kapuśniak (sopa de repollo fresco o fermentado), zupa ogórkowa (sopa de pepinos fermentados), zupa pomidorowa (sopa de tomate) y en verano: zupa szczawiowa (sopa de acedera), chłodnik (sopa fría) de yogur, kéfir o leche cuajada con zumo o decocción de remolacha y, cortados finamente, rábanos, cebollino, pepino, eneldo o huevo duro, o de hojas de remolacha temprana. Una atención especial merece rosół, el caldo de pollo o de carne vacuna, servido con macarrones y abundantes verduras.</p> <p style="text-align: justify;">Las carnes se hacen de diferentes maneras: al horno, cocidas, fritas o a la parrilla. Se sirve caliente (con deliciosas salsas) y fría, con guarniciones de mostaza, rábano picante, setas adobadas y pepinos agrios.</p> <p style="text-align: justify;">Una comida clásica es la chuleta de lomo de cerdo empanada, con patatas y col. El lomo de cerdo al horno es exquisito o el codillo de jamón cocido, así como la morcilla, que en alguna época perteneció a la comida del campo, mientras que ahora, está en las cartas de los mejores restaurantes. Algo parecido sucede con la manteca de cerdo (hecha de grasa de cerdo, derretida con torreznos, trozos de carne, embutidos, cebolla y ajo, condimentada con sal, pimienta y frecuentemente, con hierbas aromáticas). </p> <p style="text-align: justify;">Otro de los platos más ricos de carne de vaca, es zraz, la albondiga envuelta, rellena de pepinos agrios y servida con granos de trigo sarraceno. También es muy sabroso el pato estofado con setas a la cracoviana, que igualmente se come con granos de trigo sarraceno. En ocasiones especiales se sirve un lechón entero, hecho con un relleno de granos de trigo sarraceno, con mucho picante.</p> <p style="text-align: justify;">El plato nacional polaco es el llamado bigos, que se hace de col agria y cocida y al que se le añaden varios tipos de carnes, embutidos y setas. Vale la pena mencionar a los gołąbki (col rellena de carne picada, arroz o granos de trigo de sarraceno). Se sirven con una salsa de tomates o setas. </p> <p style="text-align: justify;">Los postres más famosos de Polonia son los pasteles. Lo más común es hornear pasteles de masas de levadura, así como diferentes enrollados con semillas de amapolas y frutos secos, la torta de Pascua, el pastel de manzanas, el alajú y el pastel de queso blanco. También se comen los buñuelos rellenos de mermelada lamados pączki. En Toruń se elabora pierniki los sabrosos alajúes pasteles morenos de almendras, nueces, especias y miel, cubiertos de chocolate. Las confituras, las mermeladas, los jarabes de frutas y los escurtidos de producción casera son también parte de la tradición gastronómica polaca.</p> <p style="text-align: justify;">Entre las bebidas, la especialidad polaca es el vodka puro, aunque también gozan de una gran popularidad diferentes tipos de vodkas, es decir aquellos que contienen extractos de hierbas. A los más originales pertenece el vodka con sabor a la hierba hierocloe ( Żubrówka ), al que se le agrega un tallo de una hierba de Puszcza Białowieska. A su vez, el agua Goldwasser de Gdansk es enriquecida por trocitos de oro de 22 quilates. También la cerveza es de buena calidad, como la cerveza checa o alemana y las cervecerías en Zywiec, Warka o Elblag funcionan desde hace siglos.</p> <p style="text-align: justify;">Para los extranjeros, la actual cocina polaca es atractiva por casera. No se ha perdido la tradición de comer frutas del bosque y setas, carne de caza (se pueden comprar en los supermercados faisanes, codornices, corzo y liebres), y el horneado de trabajosas tartas y pasteles como el strucla z makiem i faworki (pastel de levadura relleno de semilla de adormidera y delicados pastelillos en forma de tiras retorcidas, fritas en grasa).</p> <p style="text-align: justify;">Tenemos nuestras especialidades: requesón blanco magro y graso, al que no se puede igualar ningún otro en el mundo y también los quesos de oveja de Podhale, oscypek y bundz, que nacen en las cabañas de las montañas en la época del pastoreo en los pastizales. </p> <p style="text-align: justify;">Cada vez con más frecuencia nos damos cuenta de que las diferancias regionales, los platos y especias características, son nuestro verdadero tesoro. Hasta ahora no nos hemos sometido a la moda de la unificación. Los nativos y los turistas extranjeros viajan por Polonia en busca de estas particularidades.</p> <p style="text-align: justify;"> Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br></p> <p style="text-align: justify;"><a href="http://www.lima.polemb.net/?document=86">http://www.lima.polemb.net/?document=86</a> </p> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-60253383174170184682011-01-14T18:03:00.001-08:002011-01-14T18:03:33.862-08:00Gastronomía de Grecia<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv5HXaTeS8rvCS1J7PuxX-35Fu-rdijk1rr1t7fOff8UaXKjmMh90KQyxu0WklPWvwYdOjbz4-Me1-bRGAHzlqTgBT525qPXQ79ApYsGTbcdZ2mMtsD53N5J8tBGBrBj81ciLSdSULzQxi/s1600/greciaaa.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv5HXaTeS8rvCS1J7PuxX-35Fu-rdijk1rr1t7fOff8UaXKjmMh90KQyxu0WklPWvwYdOjbz4-Me1-bRGAHzlqTgBT525qPXQ79ApYsGTbcdZ2mMtsD53N5J8tBGBrBj81ciLSdSULzQxi/s1600/greciaaa.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"> <br> </p><p style="text-align: justify;">En la Grecia actual la comida es una variedad de pescados, aceite de oliva, aceitunas (curadas con hinojo, ajo, semillas de corandro, chiles, orégano y un toque de menta), cordero, muchos granos, un toque picante de medio oriente, berenjenas, frutas y muchos quesos artesanales de cabra y oveja. Grecia ocupa el primer lugar en el consumo de quesos.<br> <br> La cebolla sigue siendo un clásico en la alimentación, igual que el aceite de oliva, de cuya producción el 80% se procesa en aceite extra virgen.<br> <br> Aquellas poblaciones fugitivas, junto a los pueblos naturalmente nómades y a los pastores de las montañas, dejaron el pan pita, típico pan griego que en sus orígenes constituía la masa de un pastel con el cuál acompañaban el arroz, el queso feta. Han convertido cualquier producto comestible en una sana dieta Mediterránea.<br> <br> Grecia adaptó su cocina a sus fríos y nevados inviernos, con comidas de mucho valor calórico, compuesto de carnes estofadas, pescados muy condimentados, etc. y a sus tórridos y soleadísimos veranos, donde se come mucho Tzatsiki que es una ensalada de yogurt, pepinos y ajo, la Taramasalata, ensalada de huevas de bacalao con papas, o la ensalada de queso feta y aceites. Además de muchas formas de preparar sus pescados y mariscos: Souvlaquia (brochetas de cordero) y el Moussaka, Baklava confitura hecha con masa fila, nueces y miel.<br> <br> La cocina griega es un ejemplo saludable de dieta mediterránea. Tiene influencias de la italiana, balcánica y la cocina de Oriente medio. Incorpora frescos ingredientes en una variedad de platos como la moussaka, stifado y spanakopita. En Grecia la gente también come pequeños platos llamados meze mojados en salsas como la tzatziki; pulpo a la parrilla, pescados pequeños, queso feta, dolmades (arroz, pasas y granos envueltos en hojas de parra), varias legumbres, olivas y queso. Se le añade aceite de oliva a casi todos los platos. Entre los platos dulces esta el galaktoboureko, bebidas como el ouzo, metaxa y una variedad de vinos incluyendo el retsina.<br> La cocina griega es diferente entre las distintas regiones en el continente, y también entre isla e isla. Chipre tiene muchos platos que son nativos de ese lugar, como el Halloumi a la parrilla y el Louvi.<br> <br> <br> Quesos de Grecia</p><p style="text-align: justify;"><br> El queso en Grecia es muy importante Quesos griegos hay muchos y muy buenos, además lo utilizan mucho más en caliente que nosotros. Muchos platos típicos griegos llevan queso, hasta a las patatas fritas muchas veces le espolvorean queso por encima. También se come en crudo, y a todas horas. Existen multitud de marcas regionales de queso pero, no han llegado a la gran industrialización.<br> Los únicos quesos extranjeros que se ven son las famosas grandes marcas internacionales que también están en España<br> El queso griego más famoso es el FETA, para los griegos es el queso Feta como para los españoles el JAMON, es decir, a todas horas y combinado con casi todo. Hasta con las lentejas se ponen un trocito de Feta.<br> Jalúmi, marca Pittas. Es muy sabroso y se pone a la brasa con rodajas de tomate y especias.<br> Además del Feta, Jalúmi, Manuri... en Grecia encontraréis también el queso Graviera, Kaseri (queso suave que se suele poner en bocadillos) o el Kefalotiri que se sirve frito, entre muchos otros.</p><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPZ24WYOhPdR4r43ruKQmy8QPDCzrzXkQrKRYQjPa_ZhdMxJ3hB8AwO8D2PXvO4TpKCP8ViXqfT9pPJiAYL7s2dWHktls5Q3L4RiKWNSBi3zqwh8BDdek1ad72MPo8BnUmwN9-VGFrwJyu/s1600/quesos_grecia.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPZ24WYOhPdR4r43ruKQmy8QPDCzrzXkQrKRYQjPa_ZhdMxJ3hB8AwO8D2PXvO4TpKCP8ViXqfT9pPJiAYL7s2dWHktls5Q3L4RiKWNSBi3zqwh8BDdek1ad72MPo8BnUmwN9-VGFrwJyu/s320/quesos_grecia.jpg" style="" width="320" border="0" height="240"></a></p> <p> Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18.162.256<br><br>Electronica del Estado Solido<br> </p> <div style="text-align: justify;"><a href="http://griegomoderno.wikispaces.com/Gastronom%C3%ADa">http://griegomoderno.wikispaces.com/Gastronom%C3%ADa</a></div> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-27070951954649930302011-01-14T17:19:00.001-08:002011-01-14T17:19:46.020-08:00Gastronomía de Bélgica<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51B_T6iS7fmcPf67Q0XhChEBnSNlgn2Jug0el11RbTcWeiuSzAtr9EMPoR92EKnSViIFTwDELIRvBTzYImlRYpdfwnuGAVCHVxMq3VdV5j8hnkg8lyMfeRSV0QKJ8z8CkuEzYW3_8DKmQ/s1600/belgicaaaaa.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51B_T6iS7fmcPf67Q0XhChEBnSNlgn2Jug0el11RbTcWeiuSzAtr9EMPoR92EKnSViIFTwDELIRvBTzYImlRYpdfwnuGAVCHVxMq3VdV5j8hnkg8lyMfeRSV0QKJ8z8CkuEzYW3_8DKmQ/s1600/belgicaaaaa.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"> <br> </p><p style="text-align: justify;">Bélgica cocina - una feliz combinación de francés y alemán cocina, carnes y mariscos - sus principales materias primas componentes. Sus platos se preparan con la elegancia francesa y alemana servido con generosidad. - Libre patatas se puede llamar plato nacional belga. En Bélgica, unos 200 según cocinar las patatas. Junto con las rodajas de patata de oro y belgas comer barbacoa y croquetas, carne y pelotas. Principalmente en el aceite de cocina usado, la nata, la cerveza y el vino. Y, por supuesto, el famoso chocolate belga.</p><p> </p><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Z1roBO-1VkOs3LCF09H5Upuo125nTdMAXlYY1WhtHdWf95i3DRxeqY4UKDjMd13-IwwPP1kKhMannH5QJUK0TtARseoTe7zYwL0SzKhDsYssMrgmjUxKKH_MmmledMXfYbB6NcH11NuL/s1600/belgica.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Z1roBO-1VkOs3LCF09H5Upuo125nTdMAXlYY1WhtHdWf95i3DRxeqY4UKDjMd13-IwwPP1kKhMannH5QJUK0TtARseoTe7zYwL0SzKhDsYssMrgmjUxKKH_MmmledMXfYbB6NcH11NuL/s1600/belgica.jpg" style="" border="0"></a></p> <p> <br> <br> </p>En la cocina moderna belga hoy se pueden encontrar rastros de la cocina medieval - ampliamente utilizado mostaza, hierbas, especias y mezcla con el dulce agrio, dulce o con salado. La forma más fácil de alcanzar este gusto con la adición de carne o pescado, fruta, miel o con vinagre. En Bélgica, a menudo comen carne de cerdo con manzanas, naranjas y pato con cerezas, las uvas con la platija, conejo con ciruelas pasas y de faisán con arándano. Ejemplos de platos de estilo medieval puede ser un guisado de pollo con uvas o carne con miel y mostaza picante en el sector de las frutas de llenado. Aquí, en un curso especial de delicias regionales preparados con diligencia y conocimiento de los hechos. Ham, fuerte y espesa sopa de verduras, vieiras frescas de mar y cangrejos - son componentes esenciales de un preludio a una cena llamada merienda.<br> <br> Independientemente de la provincia en la que viven - de Flandes a Valonia, todos los belgas amor sabroso. El primer plato es el más representado con frecuencia sopa de pescado, las ostras y el apio en el caldo, bistec frito con diferentes salsas, lo que puede ser ordenada "Potato-libre" - de oro rodajas de patata. Entre los más conocidos platos belgas incluir pescado en Bruselas. Este es un pequeño pescado, fritos y rellenos en salsa de friture, cocidos en vino blanco, con la adición de ajo y cebolla anillos. En los dulces en cada ciudad ofrece a sus platos como crema feuilles, tortas dulces, tortas de almendra caramelo y galletas, pasteles "corrugado, pequeños pasteles secos. Chocolate se considera verdaderamente belga producto.<br> <p style="text-align: justify;">Bebida nacional belga - la cerveza. Esta belga de la cerveza - denso, sólido y amargura. Usted puede encontrar la cerveza, incluso con la adición de cereza y zumo de frambuesa. A veces, añadir la cerveza cerezas, fresas, grosellas negro, melocotones, plátanos, piñas, ciruelas Mirabel y "clase". Tome es seleccionado las frutas y bayas. Hoy en día, existen más de 1000 marcas de cervezas y los nuevos se crean casi todos los días. La tradición del uso de cerveza en la cocina - es también muy antiguo. Belgas consumen cerveza no es sólo el destino, pero por diferentes salsas de cocina, especialmente a los del pescado blanco. Además, la cerveza se utiliza para cocinar sopas y escabeches, así como todo tipo de platos de carne.<br> <br> Belgas amor hortalizas. Y tratar de crecer su propia cuenta. Este apio y la cebolla en todas sus formas, una lista de todas las variedades de col, frijoles y guisantes son de todo tipo, alazán y el invierno rábanos, tomates, espárragos, nabos y chirivía, zanahorias, brotes de alfalfa y grandes cantidades de una amplia variedad de hongos.<br> Belgas son todavía muy cuidadoso enfoque a cocinar platos tradicionales. En vacaciones, como en el pasado, dar faisanes, jabalíes carne, pescado marino idioma hierbas. Un postre - necesariamente chocolate belga. Sólo puede competir con espárragos blancos y la achicoria. Que sirvió como un independiente platos o decoraciones son como en diversas combinaciones.</p><p style="text-align: justify;">Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br></p><a href="http://www.elimesaglik.com/es/articulos/mundo-cocinas/12-belcika-mutfagi.html">http://www.elimesaglik.com/es/articulos/mundo-cocinas/12-belcika-mutfagi.html</a> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-63207648705140663082011-01-14T16:39:00.001-08:002011-01-14T16:39:57.945-08:00El arte culinario nicaragüense<p style="text-align: justify;">El arte culinario nicaragüense se remonta a tiempos precolombinos, a como lo atestiguan los nombres de algunos de sus más conocidos platos. Luego, durante la conquista y colonia española, la unión de dos razas y dos culturas dio como resultado un menú criollo peculiar, creativo y variado, en el que se usan ingredientes interesantes y del que forman parte desde sopas y carnes, hasta dulces de diversos tipos.<br> </p> <div> </div> <p style="text-align: justify;"><b>Los hijos del Maíz:</b><br> <br> La base fundamental de la gastronomía nicaragüense desde sus orígenes ha sido el maíz, y su amplio uso y derivaciones constituyen la herencia culinaria legada por las antiguas culturas indígenas existentes en la zona. Este hecho explica la gran familiaridad entre la comida típica nicaragüense, y la de los países de la región centroamericana y México. Todos fuimos hijos del maíz.<br> <br> El maíz, como ingrediente, tiene una infinidad de usos: de él se hacen bebidas como la tradicional Chicha y el Pinol; platos fuertes como el Nacatamal, el Indio Viejo y la Sopa de Albóndiga; y bocadillos o postres como el Atolillo y el Perrereque.</p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"><br> <b>Un mundo de ingredientes</b>:<br> <br> También existen otros ingredientes ampliamente usados en la cocina nica, muchos de ellos productos locales, propios del trópico. Sin embargo, la creatividad culinaria nicaragüense es minuciosa y abierta, y también son de enorme uso ingredientes utilizados en todo el mundo, como el tomate, la cebolla, el ajo, la harina, el arroz, la naranja, la mostaza y mayonesa, la leche y el queso, la vainilla y la canela, entre tantos otros más.<br> <br> Pero, lo que hace autóctona a la comida nicaragüense son esos ingredientes locales de los que hablábamos. Veamos algunos, dentro de los cuales habrá ciertos completamente ignorados por lectores de países de regiones no tropicales:<br> <br> Frutas como el jocote, el mango, la papaya, el tamarindo, el platano (muy usado en Nicaragua), el pipián, el aguacate. Tubérculos como la yuca (también es ampliamente usado en la cocina típica nacional), el quequisque. Hierbas como el culantro (llamado también cilantro), el orégano, o el achiote.<br> <br> Debemos señalar también ciertas carnes o piezas usadas en Nicaragua, y que para algunos extranjeros, sobre todo los europeos, resultan muy curiosas. De la vaca, por ejemplo, se preparan ciertos platos con carne de la cola, la ubre, el estómago, los sesos; del toro se usan los testículos; y del puerco se usa el cuero (para hacer chicharrón), las patas y la sangre (para hacer la moronga).<br> <br> También, y esto quizá no sea apto para ecologistas, se come la tortuga y sus huevos, el garrobo, la iguana, el cusuco (o armadillo) y la boa (ésta sobre todo en la región central del norte de Nicaragua). Cabe señalar que todas estas especies se encuentran actualmente en peligro de extinción.<br> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"><b>Los platos más conocidos:</b></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"><br> Los platos típicos tradicionales de Nicaragua son muchísimos. Cada región, según las particularidades culturales y geografía, produjo varios platos, bebidas o dulces que con el pasar de los años pasaron a conocerse en todo el país. Algunas ciudades aún mantienen la autoría de ciertas comidas, y se especializan en ellas, pero la mayoría ya pasaron a tener un carácter nacional. Veamos ahora cuales son los platos más conocidos.<br> <br> <b>El Gallo Pinto:</b> se come en todas las casas de este país casi a diario y es tomado como símbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a freír en conjunto.<br> <br> <br> <br> <b>El Nacatamal:</b> se prepara una masa con maíz molido y manteca, la cual es rellenada con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de plátano (no comestibles) y se amarra con mecate fino, lo que le da una presentación parecida a una almohada. Dentro de la hoja se coce durante cinco horas y se come caliente.</p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"><b>El Vigorón:</b> este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja de plátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsIan7gkTIgKqoZrAiFFG31XIc4N-1NmFbeyaCqRJepiMJZ0PYSBKrvb3t_SCH1Ck-0gexemicDrVeN-5B7MRUDXuTQ3f2xioLtyKwF-H5JmWpo7-1E1xUiZS1AA_dRSfcfh3Yu1jmRirt/s1600/vigoron.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsIan7gkTIgKqoZrAiFFG31XIc4N-1NmFbeyaCqRJepiMJZ0PYSBKrvb3t_SCH1Ck-0gexemicDrVeN-5B7MRUDXuTQ3f2xioLtyKwF-H5JmWpo7-1E1xUiZS1AA_dRSfcfh3Yu1jmRirt/s1600/vigoron.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9NUnxnpmNgY9uCN5_U0wGj6FSmNkki2uJTy3vesT3_3RpZOnbSTURX5atPFc39uxJlVBov-Z1b0unRrukH5ACzl945p8fg8_DpbM5rEfegu8jRyNEpkeE73yr38yr7t7kTnBe3_oMVd3b/s1600/vigoron.jpg"><span style="color: blue; text-decoration: none;"><span style=""></span></span></a><br> <br> <b>El Indio Viejo:</b> se cuece carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se conserva para después. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se muelen hasta formar una maza. La carne se desmenuza y se fríe junto con las verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria. Luego, se cuecen en el caldo.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIKzBxKiAxvqhGxWkgEN1xas372LtHOM_n1pfXDKJT0HoJyZ8T-7M4Zv_3SLcUMfb_-j4xV7EDzUTJk7O5cWBLhbVYCrJF06INt9Ksv-8JlMZdp_nUePDdD2_3dhEtHrlOvzSmAM6LobCx/s1600/indioviejo.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIKzBxKiAxvqhGxWkgEN1xas372LtHOM_n1pfXDKJT0HoJyZ8T-7M4Zv_3SLcUMfb_-j4xV7EDzUTJk7O5cWBLhbVYCrJF06INt9Ksv-8JlMZdp_nUePDdD2_3dhEtHrlOvzSmAM6LobCx/s1600/indioviejo.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2stZ20Trt1J3Ho61EfhIzyB0qJj583-5j_xTDWMYHgVPeLldQZ5u21E3vEnYZ0ApDgAVEcbzL68cxSmWO_tAZ_TLUHIkveolRD1ZygR0_x9sxuAarbwPOuovm8EtmC__1mJw-75vnpCt/s1600/indioviejo.jpg"><span style="color: blue; text-decoration: none;"><span style=""></span></span></a><br> <br> <b>El Quesillo:</b> este plato es originario de los municipios de La Paz Centro y Nagarote, en el departamento de León. Es sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca abundante y una pizca de sal. </p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGmkO_uOB5_gp-wyoaZeSkwYYshjYrrQY6U6OeTtjFsglje4s5gZ4AGk1jYxQORvHsHOBRqHh6jq-saLUNgmXT3X7MYdO_mdGm2kgS1oL603xNpfKV98D8yRpp0tGOkybQA-yggXCEFZ8V/s1600/quesillo.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGmkO_uOB5_gp-wyoaZeSkwYYshjYrrQY6U6OeTtjFsglje4s5gZ4AGk1jYxQORvHsHOBRqHh6jq-saLUNgmXT3X7MYdO_mdGm2kgS1oL603xNpfKV98D8yRpp0tGOkybQA-yggXCEFZ8V/s1600/quesillo.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4LEZ-Uz3VNG7-V-ZflXAwkLMUTttN3KaOfjIUTt_9L4_sFaINFu3tcy63bvZC8m8fNu2FEp-i9nmT4nsMs6plbzqb1qiTQjNChJsh0nbjmp9ZJ_Sn6gNDzxN83cMtod_ipvGMMM4SxYnA/s1600/quesillo.jpg"><span style="color: blue; text-decoration: none;"><span style=""></span></span></a><br> <br> <b>La Sopa de Mondongo:</b> esta es la especialidad en el municipio de Masatepe, en el departamento de Masaya. El mondongo se lava muy bien con bicarbonato, naranja agria y limón, y luego se corta en trozos pequeños y se pone a cocer con cebolla, chiltoma y ajo. Cuando el mondongo está suave, se agrega arroz molido y verduras en trozo como quequisque, chayote, chiltomas, cebollas, elote, chilotes y continua cociéndose hasta que está lista la sopa. Esta se come con aguacate y queso.<br> </p> <p style="text-align: justify;"><b>El freco de Arroz con Piña:</b> para esta bebida se ponen a hervir con un poco de clavo de olor juntos la piña y el arroz, hasta que este último revienta. Luego se deja enfriar y se licua agregándole más agua, y posteriormente se cuela y se queda con el liquido. A este se le agrega un poco de vainilla, frambuesa y azúcar al gusto.<br> <br> <b>La Chicha de Maíz:</b> esta bebida lleva un proceso de varios días. El maíz se deja en agua toda una noche para que suavice. Al día siguiente se muele y luego se coloca en agua, se le agrega colorante rojo y se cuece. Al enfriar, se le agrega dulce rallado y más agua. Al día siguiente se le agrega más agua y el azúcar.<br> <br> <b>El Tres Leches:</b> este es un postre elaborado a base de leche, leche condensada y crema fresca, de ahí su nombre. Se prepara una torta con harina y huevos, y ésta se empapa con el preparado de las tres leches. Finalmente se corona la torta con un merengue.<br> <br> <b>La Cajeta de Coco:</b> para hacerlo se utiliza coco y su agua, yuca y dulce. El coco y la yuca se rallan. El agua de coco y el dulce se cuecen hasta formar una miel a la que se le agrega el rallado de coco y yuca, y se mezclan hasta formar la cajeta.<br> <br> <b>Las Rosquillas:</b> estos bocadillos son especialidad de la ciudad de Somoto, en el departamento de Madriz. Se combinan masa de maíz con queso rallado, huevo, mantequilla, manteca de res derretida y manteca de cerdo. Se hornea hasta que tuestan y se les da una forma circular.<br> Sabores del Caribe<br> <br> En Nicaragua la cultura cambia de una costa a la otra, y el caribe tiene su aporte con platos tradicionales. Aquí se usan otros ingredientes importantes, como el coco.<br> <b><br> El Rondón:</b> es el plato tradicional de la ciudad de Bluefields. Se prepara con carne de tortuga, pescado, res, o cerdo de monte. Algunas veces se combinan dos de estas carnes. En la preparación, se cuece la carne con pimienta, chile, una hierba llamada nargan, cebolla, chiltoma, banano, yuca y quequisque.<br> <b><br> El Guabul: </b>esta es una bebida propia del caribe nicaragüense, poco conocida en el pacífico y en el centro. Para hacerla se mezclan banano verde cocido y amasado en agua, con leche de vaca y agua de coco, más un poco de azúcar al gusto.<br> <br> <b>El Rice and Beans:</b> es el mismo Gallo Pinto y el mismo proceso: arroz y frijoles rojos, solo que se fríe con aceite de coco, lo que le da un saborcito diferente y especial.<br> </p> <p style="text-align: justify;">No deje de probarla<br> <br> Para ciertos extranjeros, algunos platillos nicaragüenses resultan un poco extraños y visualmente poco apetecible.<br> <br> Hay un cuento urbano sobre un norteamericano que comía un nacatamal. Al terminar, alguien le preguntó qué le había parecido, y él respondió: "Está rico, pero la lechuga es muy amarga". Y claro, él tomó como lechuga la hoja de plátano con la que se envuelve el nacatamal, y la que, por supuesto, ¡no es comestible!<br> <br> Algunos extranjeros consideran que la comida nicaragüense es bastante grasosa y los jugos muy dulces. Esto puede ser cierto en algunos casos, debemos hacer la advertencia. Sin embargo, no deje que esa opinión lo limite y anímese a gustar los platos de la deliciosa y muy variada comida típica de Nicaragua.</p> <p style="text-align: justify;"> Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br></p> <p class="MsoNormal"><a href="http://vianica.com/sp/go/specials/2-comida_tipica.html">http://vianica.com/sp/go/specials/2-comida_tipica.html</a></p> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-5002954805025016672011-01-14T16:32:00.001-08:002011-01-14T16:32:37.131-08:00La cocina portuguesa<p style="text-align: justify;">La cocina portuguesa disfruta de una gran variedad de sopas y una amplia gama de preparaciones de pescado y marisco; dispone de un importante surtido en charcutería y sienten una dulce predilección por los postres muy dulces y casi siempre a base de huevo.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX7UWgPAoaQ7oIc9dUSsMBel0Ad2CaVnnrAmjDzL3Rx6OmIB7wDfuq1S0tJ_1dnpNTqj6y0HrbgNgFA6RmWZCn0iCkuCw0JrNwmjnYOSCl_iV54dE4BdMbdvySxNrPwKR_VEWrvLQ6C9HZ/s1600/caldo_verdep.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX7UWgPAoaQ7oIc9dUSsMBel0Ad2CaVnnrAmjDzL3Rx6OmIB7wDfuq1S0tJ_1dnpNTqj6y0HrbgNgFA6RmWZCn0iCkuCw0JrNwmjnYOSCl_iV54dE4BdMbdvySxNrPwKR_VEWrvLQ6C9HZ/s1600/caldo_verdep.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"><span id="goog_1180692192"> <br> </span><span id="goog_1180692193"></span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjSFepLgatJWOyR_iN9bvN9XR0lzRoZh07P_s4xKFkVdoqslMjqA-uMiGy2ainFF2OmjNzDUlCVaHwsn7PKDl5vFcmHhqYIBEyMrF6S6pX9FjE_eKlFEH5kP8bdHSTHxXsDMZ-HuP3Epq0/s1600/caldo_verdep.jpg"><span style="color: blue; text-decoration: none;"> </span></a>En el norte del país se disfruta de un caldo verde es decir (sopa de col y patata, guarnecida con salchichón o con jamón ahumado) y de la lamprea del Miño cocinado con curry.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">Se come el arroz acompañando al conejo, al pato o a la perdiz, cualquiera de ellos asados, con jamón salado y zumo de limón. Son clásicas las açordas (sopas de pan "secas", es decir de pan remojado en aceite y aromatizado con ajo machacado), que se guarnecen con hortalizas o legumbres, cerdo, pollo, pescado e incluso con caracoles o con marisco, cilantro y con huevos escalfados.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">Dignos de mención son sus quesos casi siempre frescos (azeitâo, serra, évora).</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">La zona de Oporto famosa por su vino, también es la capital de las tripas de ragú que se cocinan con alubias blancas, salchichón de pimentón, cebollas y pollo, acompañadas con arroz.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">En el litoral, por supuesto se imponen los mariscos y los pescados; raya frita, dorada a las legumbres, sardinas y salmonetes asados a la parrilla, jibias en ragú, moluscos en escabeche, etc. La caldeirada, semejante a la gallega es una clara expresión de esta cocina marinera, la de Aveiro asocia pescados de agua dulce y pescados de mas con almejas, mejillones y zanahorias, todo ello sazonado con cilantro.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">Por Coimbra la cocina es muy sólida, el bistec a la portuguesa es originario de allí (untado con puré de ajo y pimienta, coronado en el momento de servirlo, con rodajas de limón y lonjas de jamón asadas y acompañado de patatas salteadas), aunque lo que más se toma en la zona es la Canja (consomé de ave, guarnecido con limón y menta, y a veces almendra, jamón y rodajas de cebolla), o los pies de cerdo salados, guarnecidos con brotes tiernos de nabo.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">Un tema aparte es el bacalhau del que presumen que pueden hacerlo de más de mil formas distintas, como por ejemplo, en croquetas (sazonadas con cilantro, menta y perejil), fritas y servidas con huevos escalfados; escalfado y deshilachado, guarnecido con mejillones (cocidos en vino) y con tomate, cocido luego en el horno lentamente, sobre un lecho de cebollas y patatas, y guarnecido con aceitunas negras y trozos de huevo duro.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">En Lisboa y en el Sur, el marisco figura siempre en el menú, en especial el bogavante o la langosta cocidos en caldo corto y servido con una salsa de tomate y pimiento.</p> <p style="text-align: justify;"> <br> </p> <p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZtQOaWqGUK964CE0koQy6kYC6tiGAY6WWl2_NEds13Skp48JR0RelQXZvDJEVgk8mfucMkwLag4DTlepigT4OAhyU4yzoKgyV83UxlHqX-lzvwVahwbil-v0ADILIZ57AwFHT0LSMVk97/s1600/cataplana.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZtQOaWqGUK964CE0koQy6kYC6tiGAY6WWl2_NEds13Skp48JR0RelQXZvDJEVgk8mfucMkwLag4DTlepigT4OAhyU4yzoKgyV83UxlHqX-lzvwVahwbil-v0ADILIZ57AwFHT0LSMVk97/s1600/cataplana.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg2tQv5KFUPFZ7a93ZQBdtJRpXpVwqlCJl8VdYgyiij7vdolBSA17bmPY0YHX7CHjd1ow1wu600Vfl4fnm9R-yeGHx2TTGhYKaAopjFaMYiM7uns9OQ7mEsQqy888NS980q0OhfoKQZimf/s1600/cataplana.jpg"><span style="color: blue; text-decoration: none;"> </span></a></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">Su cocina tradicional es capaz de presentarnos una mezcla de ingrediente sorprendentes, como pueda ser cerdo marinado servido con conchas rellenas de tocino; o la caldereta de pollo con anguilas, guarnecida con cangrejos de río; o el patito asado, que se acompaña de jamón y de chorizo, mientras que, en la cataplana (especie de sartén honda provista de tapa) se cuecen a fuego lento pimientos y cebollas, jamón ahumado y salchichas, almejas y chirlas, tomates y perejil.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">Sobre los dulces, podemos comentar que están generosamente azucarados, podemos encontrar el pudin flan (cremoso, espeso y rico en huevos), el arroz con leche a la canela, los membrillos caramelizados en el horno y los buñuelos en almíbar, así como los mazapanes.</p> <p style="text-align: justify;"> Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18.162.256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br></p> <p style="text-align: justify;"><a href="http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-cocina-portuguesa">http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-cocina-portuguesa</a></p> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-53396271218851686872011-01-14T16:26:00.001-08:002011-01-14T16:26:05.129-08:00La cocina alemana<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnzxy2oMsv_1EHq5nKQR8D7Djs5nlpCdq3OE7jR28vhM3aPvYFDTT_c6cf_xkiLTRj34_63en4UmR7MKdUhT_LCeQ-29cjSyWhaOfTyV4jkSiEn7hQ63BfykoEqqLpzhFUyx4wmaVTw2J/s1600/eisbein-thum3.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnzxy2oMsv_1EHq5nKQR8D7Djs5nlpCdq3OE7jR28vhM3aPvYFDTT_c6cf_xkiLTRj34_63en4UmR7MKdUhT_LCeQ-29cjSyWhaOfTyV4jkSiEn7hQ63BfykoEqqLpzhFUyx4wmaVTw2J/s1600/eisbein-thum3.jpg" style="" border="0"></a></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: normal;"><span style="font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman","serif";"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman","serif";">La cocina alemana se caracteriza por ser abundante y con cierta sustancia. Esto se debe a las bajas temperaturas que se registran durante el invierno en Alemania. Sabores fuertes como el Chucrut y platos con alto nivel calórico como las salchichas.<br> Al hombre alemán le gusta comer bien, sentarse en una mesa delante de un buen estofado de carne o una salchicha asada acompañada de multitud de salsas. De postre, un trozo de Apfelstrudel que consiste en un rollo relleno de manzana. Todo ello, acompañado de gran variedad de panes y cervezas. <br> La salchicha.- Es el elemento característico de la cocina alemana. Dicen que Alemania posee casi 1.500 tipos diferentes de salchichas. Con esta amplia variedad y la fácil cocción no es de esperar que sea el alimento preferente de este país de Europa Central. La salchicha se hace con carne de cerdo picada que previamente ha sido aderezada para que su sabor sea uno u otro. Posteriormente se embute en una tripa delgada de un tamaño más largo o más corto.<br> En cada región hay un tipo de salchicha especial; roja o negra, poco o mucho condimentada, más pequeña o más grande, picante en mayor o menor medida.<br> Platos típicos.- Aunque el plato más conocido popularmente sea la salchicha, también existen otras delicidas de la gastronomía alemana. Platos menos conocidos son el Leberkäs de Baviera, el Spätzle (especie de tallarines cocinados) de Bade-Wurtembergo o el Pickert de la región de Westfalia, son especialidades que muestran la riqueza de la cocina alemana y su profunda raigambre.<br> Entre lo más típico destaca la salsa Wurst, muy popular, pudiéndose preparar de mil formas. Entre las variedades regionales está el Bratwurst, salsa con especias; Weisswurst, salsa de carne; y el Blutwurst. Otros platos tradicionales son el Eisbein, el Rippeenspeer, el Rotwurst, el Rostbrätl y el Schnitzel (filete de ternera poco hecho). Un postre muy popular es el Schwardzwälder Kirschtorte un pastel elaborado a base de frutas del bosque.<br> La cerveza.- Y si la salchicha es conocida internacionalmente, más conocida es aún la cerveza. Para la población alemana es tan importante la cerveza como el comer bien. Representa una parte imprescindible de su cultura gastronómica y con ella pasa lo mismo que con las salchichas, la variedad es enorme.<br> En tierras alemanas es posible encontrar cervezas de todo tipo, más oscuras como la Dunkel o la Altbier, más rubias como la Pilsen; con sabor intenso o suave; más dulce o amarga, etc. El país cuenta con el 40% de las fábricas de cerveza de todo el mundo y Baviera es el centro geográfico donde se aglutina el mayor número de ellas.<br> Además del cerdo, las patatas y el Chucrut, las mesas germanas son frecuentadas por los pescados ahumados, el marisco, el queso de Maguncia, la tarta de manzana y los famosos vinos del Rin. </span></p> <div> </div> <p class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman","serif";"> </span></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman","serif";"> Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br> <br></span></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><a href="http://www.mailxmail.com/curso-cocina-internacional-1/cocina-alemana">http://www.mailxmail.com/curso-cocina-internacional-1/cocina-alemana</a></p> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-24685990300711508112010-11-20T20:03:00.001-08:002010-11-20T20:03:27.811-08:00La Cocina en Colombia<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgig_hWk2EDd1RCU1yb03fnxhhkeaiOnOo5_NZwJkVP_zP9oAGaMt4Bf-RdVW0fM6wLVfQGs6Seckr9m0bPakSlUGU4-lT8AV79yE-xvc3amyJCrc9tY9X6cfoHfF13f7eTv_bksbBCB6zm/s1600/colombia.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgig_hWk2EDd1RCU1yb03fnxhhkeaiOnOo5_NZwJkVP_zP9oAGaMt4Bf-RdVW0fM6wLVfQGs6Seckr9m0bPakSlUGU4-lT8AV79yE-xvc3amyJCrc9tY9X6cfoHfF13f7eTv_bksbBCB6zm/s1600/colombia.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span lang="ES-CO"> </span></p> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Colombia está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX. </font></span></font></p> <div> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Estas culturas en cuestión fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indígena que habitaba el territorio, la española que llegó en los viajes del descubrimiento y la africana que trajeron los iberos como esclavos para trabajar en las minas y los cañaverales. Para el siglo XIX llegaron los franceses y los ingleses, los cuales, nos enseñaron su gastronomia aplicada a toda clase de platillos e ingredientes. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Las costumbres alimenticias, entre otras, de nuestros ancestros indígenas se vieron cambiadas, por un lado, a raíz de la empresa conquistadora con la presencia de Andaluces, valencianos y aragoneses, entre otros, quienes se impusieron sobre los guisos de la Iguana, el manatí o los insectos para reemplazarlos por el ganado vacuno, por nombrar sólo un producto y por el otro con las preparaciones y las costumbres africanas, especialmente en las zonas costeras. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">La variación en los platos y las influencias en las mesas colombianas depende de la zona de donde provenga así como de los recursos naturales que dispongan, éstos pueden ser abundantes o pobres en una región, así mismo los climas múltiples o los desarrollos sociales desiguales pueden repercutir en el crecimiento de una cocina propia y marcar la diferencia. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">En Colombia hay diversidad de regiones cada una con sus características especiales y por consiguiente sus costumbres culinarias propias. Tenemos zonas de Costas pacifica y Atlántica, zonas selvática, zona de llanos, zona andina con climas diferentes e influencias propias y zona de valles y planicies, cada una conservó sus tradiciones y fue receptiva a las diferentes influencias. Sin embargo existen algunos platos con ingredientes compartidos y preparados a "su manera" en cada provincia como las bebidas hechas de maíz, el sancocho, las arepas, el ají, los caldos, las empanadas, los tamales, los arroces y las carnes. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">De la misma manera existen platos que son muy parecidos a los españoles como el caso de los Indios de Guiso o repollo relleno, el arroz atollado derivado de la paella, el puchero asimilado al cocido, las morcillas, chorizos y longanizas herencia de los aragoneses y los pimentones rellenos. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">La República de Colombia está situada en América del Sur, tiene sus costas por el océano Atlántico y por el océano Pacífico, limita al noreste con Ecuador, Perú y Brasil compartiendo el río Amazonas. Tiene tres cadenas montañosas denominándose zona Andina, al este de los Andes se extienden dos regiones: los llanos y el Amazonas, cuenta con varias islas en la costa caribeña y pacífica. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Su capital Bogotá tiene 7'350.000 habitantes (actualmente se está realizando el censo 2005)</font></span><span style="font-family: Arial;" lang="ES-CO"> </span></font><font face="Arial" size="3">es una ciudad muy grande y próspera y está situada en la cordillera Oriental de Los Andes a 2.650 metros de altura sobre el nivel del mar y a 4 36' norte de la línea ecuatorial. Por su estratégica localización, goza de un clima primaveral, durante todo el año.<br> Fue fundada el 6 de agosto de 1538 por el conquistador español Gonzalo Jiménez de Quesada quien combatió con los indios muiscas cerca de Bacatá, centro de esta populosa tribu. En esta nueva ciudad se estableció el Virreinato de la Nueva Granada en 1717. En 1819, Simón Bolívar le dio la independencia y la designó como la capital de La Gran Colombia (actualmente Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela). Fue también la capital de La Nueva Granada (Colombia actual). <br> <br> Desde el<span lang="ES-CO"> punto de vista gastronómico podemos dividir el territorio colombiano de la siguiente manera:</span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">La región Cundiboyacense compuesta por los departamentos de Cundinamarca, y Boyaca con Bogotá y Tunja de capitales respectivamente, ofrece variedad de hortalizas como el apio, el repollo, el pepino, la alcachofa y de tubérculos nativos como la papa, las hibias, los ullucos y los rábanos con los cuales se confeccionan variados platos. En Bogotá, la sobrebarriga a la criolla, el ajiaco bogotano y la papa chorreada el caldo de costilla y papas, así como, las empanadas, los indios u hojas de repollo rellenas de carne y las mazamorras, en Tunja los cubios, las chuguas y arracachas preparados en un suculento puchero boyacense y el cuchuco de trigo con espinazo. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">En Boyacá se toma también, la mazamorra chiquita la cual lleva carnes, papa, verduras y maíz, el sabajón elaborado con leche fresca, yemas de huevo, un cuarto de botella de aguardiente, azúcar y canela y clavo, mientras que en Cundinamarca disfrutan del sorbete de curuba el cual lleva las curubas maduras, la leche y el azúcar bien batidas, servido bien espesito. Sus postres más conocidos son el de natas, la cuajada con melao, el arequipe, el dulce de mora, las panelitas y las brevas e icacos en almíbar. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Santander sembrado de arracacha conocida como apio, yuca, plátano y granos se mantienen con cabrito, pepitoria, el ajiaco de arracacha, la mazamorra de mazorca, las brochetas de cordero, el conejo sudado, así como, la arepa con chicharron, la carne oreada y las hayacas, pero el más ancestral es el de las hormigas culonas cuya cosecha se da alrededor de los meses marzo, abril o mayo, se comen tostadas con sal y de postre bocadillo veleño. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Los paisas en su región antioqueña y Viejo Caldas dueños de cultivos de café, fríjol, maíz y plátano, preparan la mazamorra bebida hecha con maíz amarillo, leche y panela picada, el mondongo y el caldo de pajarilla (bazo de res) también los fríjoles en la bandeja paisa, las arepas, los buñuelos, el caldo de menudencias, la sopa de oreja, el sancocho de guineo, la torta de mazorca, el mondongo, los tamales paisas, las morcillas y las empanadas, no puede faltar el postre de café y la natilla. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Los Llanos: conocido por el guarapo o jugo de la caña de azúcar, se puede fermentar con un poco de masa de maíz cocinado, famoso igualmente por sus carnes de ganado cebú, por su vasta región se consigue el pescado, el conejo, la ternera conocida como mamona, el chigüiro y la tortuga preparados al estilo llanero, ya sea frito, a las brasas o cocido. No puede faltar en las comidas el ajipique llanero. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">La Amazonía ubicada haciendo frontera con Brasil tiene como alimento básico la fariña o mandioca la cual sirve para preparar tortas de cazabe, llamadas también las farofas o arepas de mandioca (yuca brava). </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Cauca</font></span></font><font face="Arial" size="3">,<span lang="ES-CO"> cuya capital es Popayán</span>,<span lang="ES-CO"> con el arroz atollado, el tamal y la empanada de Pipián acompañada del nombrado ají de maní. Allí se celebra cada año el Congreso de gastronomía. </span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">El Valle con el champus preparado con maíz trillado, agua, melado de panela, lulos, piña picada, jugo de naranja, astillas de canela, clavos de olor y la ralladura de un cítrico sirve de aperitivo del sancocho de gallina, el pan de bono, los tamales cartagueños y los abojarrados. La arepa de choclo y el manjar blanco pertenecen a su territorio. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Tolima y Huila regiones fruteras de papaya, aguacate y cítricos se conocen con la lechona y los tamales, el sancocho de cola, el pastel de yuca, la torta de bagre, el viudo de pescado y las achiras. En Tolima se toma el masato o bebida de arroz molido con agua, azúcar, astillas de canela y clavos de olor molidos un poco fermentada y los huilenses calman su sed con el boxeador hecho con una botella de leche, papaya partida en trozos, bananos maduros picados, remolacha, miel de abejas, chocolate en polvo, una copa de brandy y azúcar todo bien batido. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Nariño departamento limite con Ecuador prepara la carne de cerdo con salsa de tomate de árbol, el cuy a la brasa como plato típico de la zona. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">La Costa Pacífica con sus productos de mar como los langostinos, la langosta y el cangrejo ingredientes de elaborados platos como el arroz marinero, la sopa de almejas, el sancocho de cangrejo y la jaiba, la sopa marinera, el arroz con maduro o el caracol guisado, aparte de las deliciosas carnes, las cocadas y las chancacas como postres. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">La Costa Atlántica también caracterizada por sus pescados y mariscos, además del coco, las frutas y el queso aportan recetas como el peto una bebida hecha a base de maíz blanco trillado, leche, canela y panela raspada, la sopa de mojarras, el mote de pescado, arroz con coco por un lado, y por otro el enyucado, la papa rellena y la lengua en leche de coco, las hayacas de Barranquilla, el bollo limpio y la torta de coco. Cartagena también tiene su sancocho de sábalo fuera del arroz con coco, la posta negra o de res, los pescados con achiote, la leche de coco, la arepa de huevo y los enyucados. En la Guajira, a su vez, se come el sancocho de chivo. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">San Andrés y Providencia en su calidad de isla tiene su propia gastronomía de la que se distingue el rondón de caracol, el árbol del pan de cuyo fruto se elaboran deliciosas frituras para acompañar los platos típicos, y mariscos guisados con coco. </font></span></font></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><font size="3"><span lang="ES-CO"> <font face="Arial">Esta variedad culinaria refleja todo un mestizaje de culturas y gustos a través de los siglos, aunque cada región conservó su especialidad gastronómica.</font></span></font></p> <p><br> </p><br><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br><a href="http://www.historiacocina.com/paises/articulos/gastrocolombia.htm">http://www.historiacocina.com/paises/articulos/gastrocolombia.htm</a><br> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-15129501064995448212010-11-20T19:27:00.001-08:002010-11-20T19:27:09.949-08:00La Cocina Irlandesa<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD_-TLBlh7fZ1jlngb1S__OnGCOOlx2MfnhI2u7o9gyH1pCqbegx-a5LRngPxLOzgzi7MPYQWtEQ-9kIUyMD2ndBOBxryledVWWi7KnMzPIlWzurduQio25jGag4WwQTypJULFltG5FVwZ/s1600/IRLANDA.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD_-TLBlh7fZ1jlngb1S__OnGCOOlx2MfnhI2u7o9gyH1pCqbegx-a5LRngPxLOzgzi7MPYQWtEQ-9kIUyMD2ndBOBxryledVWWi7KnMzPIlWzurduQio25jGag4WwQTypJULFltG5FVwZ/s1600/IRLANDA.jpg" style="" border="0"></a></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 13.5pt;"> <br> </span><span style="">En principio se puede decir que los ingredientes que pueden obtenerse fácilmente en una zona del país, en otras tienes que dedicar horas con tu abastecedor normal para conseguirlo. <br> <br> Por ejemplo, en Athlone, cuidad que está situada en el centro geográfico de la isla, me resulta muy fácil obtener cualquier corte de cerdo, inclusive las achuras, menos los chinchulines y tripas en general. Sin embargo los cortes de carne son bastante diferentes a los nuestros y es muy difícil adquirir algunos en especial, como el asado y el vació ya que son tratados de otra forma, deshuesado, desprovisto de casi toda su grasa y se forma un arrollado que se cocina normalmente al horno. Yo deshago el rollo y lo cocino como el asado, pero deshuesado y con mucha menos grasa, es muy fácil que salga duro si no tienes cuidados extras. Puedes encontrar, sin embargo muy fácil cortes como el peceto y el lomo. <br> <br> Básicamente los productos que se pueden ver con normalidad, en los supermercados, carnicerías o verdulerías son: <br> Cerdo, normalmente cortes saldos, pero en pocos lugares se puede conseguir fresco. Hoy con la llegada de tantos inmigrantes se ve más el cerdo fresco. Aclaro que esta información está basada en lo que se puede encontrar en mercado dentro de la zona donde vivo, posiblemente en otras regiones pueden verse grandes diferencias. Habitualmente las granjas de cerdo están en el sur del país; son extremadamente cuidadosos con la salud del animal, al punto que el cerdo nace y crece bajo techo y hasta que es llevado al frigorífico no sale al exterior.</span></p> <div> </div> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style=""><br> La carne vacuna es el producto más común en Irlanda; los ganaderos son normalmente dueño de pequeñas granjas donde tienen un número reducido de cabezas de ganado, que él mismo y casi sin ayuda puede mantener, en general no existen las grandes estancias como en Argentina. Abunda, la leche y sus derivados la manteca y sobre todo lo que se elabora con ella. El queso más popular es el cheddar, extremadamente aceitoso y hay de varios tipos. Crema y crema ácida, para fabricar el pan irlandés.</span></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style=""> La papa es el infaltable producto de la cocina irlandesa, junto con la manteca. Aquí lo de pan, con pan comida de zonzo, no tiene valor cuando se aplica a la papa, es papa con papas: comida irlandesa. Variedades de todo tipo y de todos los precios. Zanahorias, coles, hongos y por supuesto pescado y frutos de mar. <br> <br> En la zona del Midlands, es muy poco lo que se consume de pescado en comparación a otras franjas del país, pero si te acercas a Galway, que de aquí está a un poco más de 100 kilómetros ya puedes ver la influencia del mar. Ese el tema de Irlanda, las distancias son relativamente cortas, pero al moverse 120 kilómetros puedes notar grandes diferencias, hasta en la cocina. <br> <br> Los pescados más comunes son el salmón rosado, bastión de los peces irlandeses, inclusive la bandera nacional lleva el color del salmón; también hay bacalao, langostinos, langostas, y otros más consumidos como los mejillones y camarones. <br> <br> Además hay ciervo, conejo, aunque en la gastronomía familiar no se usa. En realidad casi poco en la cocina profesional, no son productos que se encuentran en el menú fácilmente. Hoy se ve más carnes como la del canguro, avestruz, lagarto, que carnes autóctonas como el venado. <br> <br> En realidad, hay muchísimos productos típicos que tienen un potencial excelente para desarrollar recetas con acento irlandés, sin embargo se les da poca importancia. <br> <br> Lo más consumido es sin duda la carne vacuna y las papas. Después de este ensayo voy a ir agregando otros ingredientes, también frutas y más verduras. Se parecen mucho a los argentinos...<br> <br> Hay festivales, comidas religiosas, estaciones del año, todo eso influye, como en la época de los paganos, en la cocina irlandesa, por ejemplo en primavera se come cordero, pues hay muchos nacimientos en esa estación.</span></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"> </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style=""> La cocina irlandesa, por lo general, está elaborada de forma sencilla, los platos más típicos son de fácil preparado. <br> <br> La miel es otro producto inconfundible, el azúcar morena, hasta hace poco las más popular, la blanca no era la más común. Por cierto, hablando de azúcar, la remolacha es otro producto típico, pero que no se emplea mucho en cocina, sí como materia prima para obtener azúcar. <br> <br> Se come casi todo con litros de gravy<a href="http://www.pasqualinonet.com.ar/Irlanda%20Cocina.htm#Gravy">*</a>, de mala calidad por cierto; en la mayoría de los lugares se prepara con un polvo que lo menos que contiene es extracto de carne. Pero se consume con todo, hasta los niños que recién comienzan con sus primeras comidas les dan 'gravy' con puré de papas y le llaman "comida para bebés". El irlandés típico come mucha comida chatarra, papas fritas en paquetes, comidas rápidas expendidas en estaciones de servicios o en restaurantes especializados en este tipo de comidas y tal vez es un buen bebedor.<br> <br> Los de clase media comen mucho afuera, por lo menos dos veces por semana y destinan una suma importante en restaurantes de buena calidad; en casa comen cosas sencillas de la cocina tradicional o comida congelada desde pizzas hasta una paella que se pueden conseguir por un costo más o menos razonable. Una pizza de calidad buena (por ser ésta congelada) tiene u valor que oscila alrededor de 4 euros, mientras una pizza en la pizzería de la zona, que nos es la que le gustaría a un argentino o italiano, su coste es de alrededor de 8 euros. Puedes comprar comida congelada las 24 horas del día, esto es muy nuevo ciertamente, o pizza hasta la 23.<br style=""> <br style=""> </span></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="margin: 0cm 0cm 12pt; text-align: justify;"><span style="" lang="ES-AR"> Frutas, leches con cereales y hasta donas con café, que si tienes suerte puedes conseguir un café con leche que se pueda tomar, si no conoces el lugar y no quieres aventurarte, lo mejor es pedir un té.</span></p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="margin: 0cm 0cm 12pt; text-align: justify;"><span style="" lang="ES-AR"> Pero claro, no puedes venir a </span><span style="color: black;">Éire</span><span style="" lang="ES-AR"> y no probar el típico desayuno, por supuesto, es el tradicional Irish Breakfast, que no es casual que se parezca mucho al inglés. Se sirve en todos los hoteles y "Bed and Breakfast" (cama y desayuno) que son casas atendidas por sus dueños, </span><span style="" lang="ES-TRAD"> una excelente manera de disfrutar de la legendaria hospitalidad irlandesa, así mismo una buena manera de enriquecer su viaje, conversar con sus anfitriones y de conseguir valiosa información sobre la región a visitar y los recorridos previstos. </span><span style="" lang="ES-AR">La señora propietaria le servirá por la mañana el tradicional desayuno que posiblemente le dejara satisfecho hasta las cinco de la tarde, después de un te estará cerca de la hora de la cena. En Irlanda se cena a partir de las 18 30hs.<br> <br> En general los desayunos llevan </span><span style="">mushroom</span><span style="" lang="ES-AR"> (champiñones), un tomate partido, rodajas de "pudding" negro y blanco, salchichas de cerdo, bacón y un huevo frito. Pero hay algunas variaciones, como riñones de cordero, mostaza en granos y puede tener pan de papa.</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 12pt; text-align: justify;"> </p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-size: 18pt;">Las comidas y las bebidas favoritas irlandesas.</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-size: 18pt;"> </span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: 35.4pt;"><span style="">En general la sociedad irlandesa adora el pescado, los mariscos, como así también la carne vacuna, que le llaman "beef" en forma general, así mismo el grupo de alimentos que se conoce con el nombre celta de "bánbhianna" (comida blanca producida con leche)<br> <span style=""> </span><span style=""> </span>Leche es la bebida oficial, se bebe en el almuerzo, en la cena, con el te ó sola, como si fuese una bebida refresco. Por años la economía irlandesa se sostuvo con el producto vacuno, la leche. Inclusive hoy su mercado está regulado, los tamberos tienen cuotas limites de producción, si se exceden deben deshacerse de ella tirándola al drenaje, sino pueden ser multados por el organismo que regula el mercado lácteo. Los fabricantes, como mi hermana que manufactura productos derribados de la leche, dulce de leche, por ejemplo, tienen una cuota de litros de leche máximo que pueden consumir. <span style=""> </span>Los celtas adoraban los cereales, las frutas y los vegetales, las aves y los animales de caza (games) Y los Normandos el pescado y los mariscos. Esos gustos se conservan en la sociedad actual irlandesa. Así como el mediterráneo produjo el vino, los celtas y normandos la cerveza y las sidras. Y el whiskey palabra inglesa que en realidad procede del gaélico 'uisce' beata y significa "el agua de la vida" (traducción propia) Si bien ni los celtas ni los normandos introdujeron la papa, esta llegó mucho después hoy están en la mesa de cada familia irlandesa y es como el pan para nosotros. Una mesa sin papas no es una mesa. </span></p> <br><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br><a href="http://www.pasqualinonet.com.ar/Irlanda%20Cocina.htm">http://www.pasqualinonet.com.ar/Irlanda%20Cocina.htm</a><br> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-44960517800961716702010-11-20T19:06:00.001-08:002010-11-20T19:06:43.067-08:00Arte culinario chino<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2aiP2jNP7Ivn9uyRrtZ56WMm-b0GqQqRDpMrdZ5BvheXxN9uPQIEs2_7XvRn69XkzQTrWQ_Bno0trOgG12Xf8T3x088Cr4eDPy1eCrFOek89IC_c-TubolDFPFaOG_zBF1UNMbfCrgrn9/s1600/shangai.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2aiP2jNP7Ivn9uyRrtZ56WMm-b0GqQqRDpMrdZ5BvheXxN9uPQIEs2_7XvRn69XkzQTrWQ_Bno0trOgG12Xf8T3x088Cr4eDPy1eCrFOek89IC_c-TubolDFPFaOG_zBF1UNMbfCrgrn9/s1600/shangai.jpg" style="" border="0"></a></p> <p> </p> <div class="MsoNormal"><p><br></p></div> <div style="text-align: justify;"><div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif"">Gastronomía China</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> El arte culinario chino es muy variado y tiene muchas sectas. Entre ellas, las más representativas y reconocidas por la sociedad son 8 sectas locales. Los cuales son de Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan y Anhui.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> La variedad de la gastronomía china es tal que hasta las diferentes cocinas regionales tienen sus propias e interminables listas de especialidades y estilos culinarios tradicionales, desde la cantonesa hasta la cocina de Shandong, Yangzhou, Sichuan, Xinjiang o Yunnan.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> Para comer algo picante sólo tienes que probar los platos de la región de Sichuan y si prefieres algo más suave nada como alguna especialidad típica condimentada con frutos del mar de Chiu Chow o los cangrejos de agua dulce de Shanghai. El crujiente y sabroso Pato de Pekín con salsa de ciruelas y cebollitas tiernas es uno de los platos favoritos de Asia, así como el Pato Laqueado lo es en Beijing, la capital de la región de Shandong.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> La formación de una secta no sólo se relaciona estrechamente con la historia y la experiencia culinaria local, sino también con la geografía, el clima, los productos y costumbres locales. Un experto ha usado un metáfora para describir las características de esas 8 sectas de plato: los platos de Jiangsu y Zhejiang parecen a una linda doncella del sur de China; los de Shandong y Anhui parecen a un fuerte hombre norteño, los de Guangdong y Fujiang parecen a un señorío elegante; y los de Sichuan y Hunan parecen a un literato o un académico.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif"">Algunas Especialidade</font></p></div><br> <font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> Comida de Guangdong (comida cantonesa): Está basada en los platos de los lugares de Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang, que son conocidos por una amplia variedad de ingredientes, hermosa presentación y colores atractivos. Usa carne de serpiente, gato montés, y otros animales. Los platos se caracterizan por su frescura, delicadeza y sabor delicioso. En verano y otoño los habitantes locales prefieren los platos ligeros, y en invierno y primavera, los manjares fuertes. Los condimentos son variados, pero se presta mucha atención al sabor original de los ingredientes. Los platos más famosos son: carne de vacuno pasada por aceite, carne de serpiente, calabaza rellenada con carne al vapor, langostinos y congrio con cebolla china.</font><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif"">Comida de Sichuan: Este tipo de cocina está compuesto por los platos de Chengdu (capital de la provincia de Sichuan) y Chongqing, y se caracteriza por su sabor picante y fuerte. Usa pollo, pato, carne de vacuno, y verduras como sus principales ingredientes. Presta mucha atención a los condimentos, que son complejos y variados. Del arte culinario de Sichuan se dice que cada plato tiene su sabor único, y que en cien platos se encuentran cien sabores. Entre los platos más famosos figuran aletas de tiburón, holoturias con salsa de soya, pedazos de carne tostados, pato ahumado con leñas de alcanforero, tiras de carne picantes, pollo Bangbang, pollo Guifei, pollo Taibai, carne de vacuno con fécula al vapor, pollo Gongbao, requesón de soya Mapo, entre otros.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> Comida de Yangzhou: El arte culinario de las ciudades de Zhenjiang y Yangzhou es el más representativo de la provincia sureña de Jiangsu. La selección de los ingredientes y la preparación son sumamente esmeradas. Se trata de platos ligeros en los que destaca el sabor del ingrediente principal, y que gustan tanto a los habitantes del norte del país como a los del sur. Los platos más prestigiosos son: bolas de carne porcina que tienen el nombre de "cabezas de león", mariscos y productos del mar, carpa envuelta en hojas de loto, tiras secas de carne, pollo salado seco, entre otros.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> Comida de Shandong: Los platos suelen ser espesos y no pesados, ligeros y sabrosos. Son aromáticos, tiernos y frescos. Los platos más famosos son: caldo lechoso, caldo "transparente", sopa de nidos de golondrina y carpa agridulce.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> Comida de Shanghai: Los principales platillos se preparan con salsa de soya, al vapor, guisados, fritos, tostados, con arroz glutinoso fermentado, o con otras técnicas y componentes. La cocina de Shanghai ha asimilado algunas……… caracterizan por el caldo perfumado con aceite y salsa roja. Se sirve con arroz glutinoso fermentado.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> Comida beijinesa: En la gastronomía de Beijing se seleccionan los ingredientes con mucho esmero. Hay platos claramente marcados para las cuatro estaciones del año, con colores vistosos. Se usa poca sal, pero los platos no carecen de sapidez. Los principales sabores son dulces, salados, agrios, picantes, de "cinco perfumes", pasta de soya, pasta de sésamo, entre otros. Los platos se preparan fritos, guisados con fécula, asados a fuego intenso o tostado. Los manjares más famosos son: el pato laqueado de Beijing, pescado con arroz fermentado, pollo en pasta de soya, col con fécula, entre otros.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> Platos musulmanes: Tienen dos estilos distintos, el del norte y el del sur. En la región septentrional se usan principalmente el carnero y carne de vacuno. Los manjares más famosos son: caldero mongol con carne ovina, asado, carne con salsa de soya, carne cocida a fuego intenso, y carne guisada. En el sur se cocina también con pollo y pato. Entre la comida musulmana, la olla mongola, o "caldero mongol", es el plato más interesante, adecuado para el invierno.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> Comida Vegetariana: La comida preparada exclusivamente con vegetales es típica de la gastronomía china y está relacionada con las costumbres budistas y el vegetarianismo. La comida vegetariana al estilo de Shanghai lleva bastante aceite y un color claro. Los platos al estilo de Yangzhou, aprovechando las técnicas de preparación de carne, tienen colores más oscuros y mayores variedades. Los manjares más famosos son: Chaoerdong (guisado de hongos y brotes de bambú), langostinos vegetarianos (preparados con vegetales en la misma forma en que se guisan los langostinos verdaderos), comida budista, galletas, y tortas con rellenos de verduras.</font></p></div><br> <div class="MsoNormal"><p><font style="font-size: 12pt; line-height: 115%;" face=""Times New Roman","serif""> Además de las hortalizas, los ingredientes básicos incluyen el lirio, hongos comestibles, y productos de soya. Los platos se preparan esmeradamente con aceites vegetales. Son nutritivos, exquisitos, fáciles de digerir y saludables.</font></p></div></div> <br><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br><a href="http://www.gastronomiaperu.com/gast_china.php">http://www.gastronomiaperu.com/gast_china.php</a><br> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-53536548918147017952010-11-20T18:34:00.001-08:002010-11-20T18:34:18.574-08:00El arte culinario España<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqbUbrAeF_WMljoLr_uzwigzofNlZBxO9mfwoPw-RLdtet_JwvbOD19c5kIOoxgaTbSVcZA_bi9d3VaAVYZ4DnkU22igw0vkAL0ZN7dYgeCvM0YCFiyS5sn2E6LXtTG3An99Wsk37SClE/s1600/madrid.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqbUbrAeF_WMljoLr_uzwigzofNlZBxO9mfwoPw-RLdtet_JwvbOD19c5kIOoxgaTbSVcZA_bi9d3VaAVYZ4DnkU22igw0vkAL0ZN7dYgeCvM0YCFiyS5sn2E6LXtTG3An99Wsk37SClE/s1600/madrid.jpg" style="" border="0"></a></p> <p> </p><p style="text-align: justify;">Madrid:</p><p style="text-align: justify;"><br> Definir la cocina madrileña auténtica no es tarea fácil, pues Madrid es la capital Europea que más ha absorbido las cocinas regionales de su país. La explicación de este fenómeno se remonta a la época de Felipe II, cuando éste la convirtió en capital de España. Por aquel entonces, los emigrantes que llegaron masivamente de las más diversas comarcas españolas trajeron consigo sus costumbres gastronómicas.<br> Sin embargo hoy recetas comúnmente aceptadas como típicamente madrileñas son: El Cocido Madrileño, o potaje de garbanzos, así como otros guisos de legumbres, los Callos a la Madrileña, elaborados con tripa de vaca, la Sopa de Ajo, la Tortilla de Patatas o tortilla española y deliciosas recetas de cordero o ternera. Todo ello, haciendo buen uso de verduras y frescas hortalizas, entre las que destacan los espárragos de Aranjuez, de extraordinaria calidad y delicioso sabor.<br> Sin embargo, y aunque resulte paradójico considerando su situación geográfica, en su gastronomía abundan los pescados que se encuentran aquí en cantidad y calidad excepcional. No es coincidencia ya que la ciudad alberga el segundo mercado central de pescado del mundo, tras el de Tokio. Entre sus recetas más tradicionales destacan el besugo al horno y el bacalao. Sin embargo no se quede sin probar la fantástica variedad de pescados y mariscos preparados con recetas de toda la geografía española y de la cocina internacional que aquí podrá encontrar.<br> Y nada más madrileño que acompañar una cena con una reciente denominación de origen; "Vinos de Madrid", jóvenes, afrutados y aromáticos en sus versiones de tinto, rosado y blanco. Y aún más castizo será terminarla con los mucho más tradicionales destilados; los anisados de Chinchón.<br> Entre sus dulces destacan por tipismo los "Roscos del Santo", que se comen por San Isidro, patrón de la ciudad. </p><p style="text-align: justify;"><br> Barcelona:</p><p style="text-align: justify;"><br> La cocina en Barcelona presenta como platos más típicos guisos como la escudella i carn d'olla, potaje con verduras, arroz, fideos y patatas, servido como sopa, el cocido con judias blancas, que incluye butifarra (tradicional salchicha catalana), pilota (masa de carne de vaca), pan, huevo y especias, o similares versiones como faves a la catalana o botifarra amb monjetes, y el arroz a la cazuela, parecido a la paella valenciana. <br> En sus especialidades de pescado podemos citar la "zarzuela" - nombre que se da a la opereta en España (de mero, rape, langostinos o gambas, calamares y mejillones) o su versión más noble "la opera" (que en vez de langostinos tiene langosta), el suquet de peix, bacalao condimentado en recipiente de lata. <br> Entre sus postres destacan la conocida crema catalana, mel i mato (requesón con miel), y el postre de músico (con piñones y pasas).<br> Como vinos podemos citar los tintos como Peralada, Alella, Tarragona y Priorat, el blanco del Penedés y los espumosos o cavas del Penedés y de Peralada.</p><p style="text-align: justify;"><br> Valencia:</p><p style="text-align: justify;"><br> El sol con sus jugosas naranjas, la huerta, con las mejores hortalizas, y el mar con sus frescos, variados y sabrosos pescados y mariscos hacen a esta cocina insuperable. Y todo ello regado con un buen vino de Utiel-Requena y de Valencia. Que más quiere un paladar exigente?. El arroz gran protagonista de sus más notables creaciones, ha escrito una gran página en la historia gastronómica española, y es por ello que; quién no conoce la Paella Valenciana?<br> Pero quizás no todos tengamos una idea tan clara de qué es la paella realmente, pues la más extendida internacionalmente ha sido la de mariscos y la mixta que adiciona a los sabrosos productos del mar y la huerta el pollo. Pero lo que quizás no se sepa es que la más "valenciana" es la que añade al arroz pollo, caracoles y verdura.<br> Llamándose "marinera" a la de mariscos. Y es que para hacer una buena paella, no sólo hay que contar con los mejores ingredientes de arroz, azafrán, carnes, pescados y verduras, sino que el hacerla es todo un arte pues es muy difícil conseguir el arroz en su perfecto punto, es un espectáculo con su sartén plana, su colorido y el decorado de su presentación, y es una provocación al apetito (razón por la que me cuesta trabajo seguir escribiendo estas páginas).<br> Otra variante de la paella es la Fideuá que sustituye el arroz por fideos, tan deliciosa como el Arroz negre, o arroz negro, que adquiere este color gracias a la tinta de la sepia.<br> Otra genial creación valenciana lo constituye un refresco muy peculiar, la Horchata. Esta deliciosa bebida dulce, de color marfil y consistencia parecida a la leche se elabora a base de chufas, planta parecida al arroz, que sólo se produce en Alboraya, pueblo vecino a Valencia. Se sirve muy fría, por ello se consume especialmente en época estival, acompañada de unos Fartons, unos bollos de tamaño alargado y delgado que son el complemento indispensable para disfrutar de esta bebida tan típica. </p><p style="text-align: justify;"><br> Toledo:</p><p style="text-align: justify;"><br> Comer en Toledo inspira, al igual que paseándose por sus calles, un viajar en el tiempo para llegar a cualquier cocina del medievo y saborear los manjares salidos de un bodegón de Velazquez. Y es que la cocina toledana es arraigada en sus tradiciones, cazadora y pastora, con un buen numero de recetas que combinando influencias moriscas y cristianas aportan un gran placer al paladar.<br> Entre sus especialidades destacan el cordero asado o guisado, como cuchifrito, que se prepara con huevo, azafrán, tomate y vino blanco y la perdiz con pochas (especialmente sabrosas alubias de esta zona) o la perdiz estofada, cocinadas a fuego muy lento y servidas con patatas al vapor y la muy conocida tortilla a la magra.<br> Pero quizás las únicas dos recetas que han llegado a darle fama internacional han sido el queso manchego, queso envejecido de leche de oveja, de vaca o mezcladas y el mazapán, dulce con el que los artesanos de Toledo hacen un derroche de imaginación dándole las más simpáticas formas.<br> En cuanto a sus vinos, también la provincia toledana ofrece una gran calidad con sus denominaciones de origen "La Mancha" y "Mentrida". </p><p style="text-align: justify;"><br> Galicia:</p><p style="text-align: justify;"><br> La cocina compostelana está enmarcada en la típica gallega. Esta cocina sana, sabrosa, variada y rica, es sobre todo paraíso para aquellos a los que les guste la cocina marinera, pues aquí hallarán la mejor y más variada selección de pescados y mariscos.<br> En los numerosos bares y restaurantes podrá degustar la receta estrella; las vieiras, cuya concha (la jacobea o del peregrino) está tan conectada simbólicamente a la ciudad. Igualmente observará las grandes ollas invitantes con el delicioso pulpo a la gallega, y los mejores y más variados mariscos. Otros platos populares son sardinas asadas, el caldo de grelos, caldo hecho con una verdura muy típica de Galicia. <br> Y por último, cómo no mencionar, la famosa empanada gallega no sólo a base de los más diversos pescados o mariscos, sino también las rellenas de carnes y verduras, plato que ha alcanzado tal popularidad que ya hoy la podrá degustar en diversas localidades españolas, pero no se pierda probar aquí la auténtica.<br> En cuanto a su repostería resalta la tarta compostelana, de almendras.<br> </p> <div style="text-align: justify;">Entre sus vinos el más popular el Ribeiro; blanco o tinto, de cuerpo joven y ligero, pero otros igualmente deliciosos como Fefiñanes, Betanzos, Rosal, Valdeorras, Ulla y Amandi serán complemento ideal para tan sabrosa cocina.<br><br></div><br>Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br><a href="http://html.rincondelvago.com/arte-culinario-en-espana.html">http://html.rincondelvago.com/arte-culinario-en-espana.html</a><br> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4002083083216536153.post-1575015481613167422010-11-20T18:18:00.001-08:002010-11-20T18:18:57.339-08:00El arte culinario peruano<p style="text-align: center; clear: both;" class="separator"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVGMt5ySEcWlfCpUTpjYk_qFNwt5ntUz_lkDMCnlvv7wE9KgyIeHxVH2L2OQW66qJb588cBdB6P5luY8xQMTogdsFZV2cIOTFrSIF8rVpf5ihxh_mOFU38tRj7mjIp16YNg2-Hr47XD9Fl/s1600/peru.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVGMt5ySEcWlfCpUTpjYk_qFNwt5ntUz_lkDMCnlvv7wE9KgyIeHxVH2L2OQW66qJb588cBdB6P5luY8xQMTogdsFZV2cIOTFrSIF8rVpf5ihxh_mOFU38tRj7mjIp16YNg2-Hr47XD9Fl/s1600/peru.jpg" style="" border="0"></a></p> <p> </p><p>La gastronomía peruana es una de las más ricas y variadas del mundo gracias a la influencia que españoles, africanos, japoneses e italianos tuvieron en este país, sin olvidar sus raíces incas, cuya herencia gastronómica se aprecia en cada plato. Sus recetas se caracterizan por los sabores picantes y las mezclas de alimentoss, gracias a las cuales se obtienen sus característicos potajes, sopas y dulces. </p> <p style="text-align: justify;"> <strong><br> Los entrantes, antesala de un menú prometedor</strong> <br> Nada mejor que comenzar a degustar una comida típicamente peruana con una de sus sopas, contundentes y con un sabor sorprendente. Algunas de las más populares son la sopa de gallina, elaborada con carne de gallina, patatas, fideos y huevo, o el puchero a la limeña, que se prepara con alimentos tan variados como carne de vaca, cordero, tocino, col, garbanzos, patatas, zanahoria, salchichas, arroz, choclo (un tipo de maíz) y camotes (unas raíces ricas en azúcar, muy parecidas a las batatas). </p> <div> </div> <p style="text-align: justify;"> En un viaje por Perú no hay que dejar de probar la famosa sopa criolla, cuyo popular nombre captará rápidamente la atención del turista. Esta sopa está elaborada también por numerosos ingredientes entre los que se encuentran diferentes tipos de carne, además de cebolla, tomate, fideos, huevos, leche, pan y ají panca, un ajo de color morado y gran tamaño. Gracias a la variedad de sabores, texturas y colores presentes en estas deliciosas sopas, el comensal puede hacerse una idea de las grandes cualidades que la cocina peruana presenta. </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> Además de las sopas, los "juanes" son uno de los entrantes más típicos. Su nombre esconde un exquisito plato elaborado a base de arroz, que se puede acompañar con diferentes ingredientes dependiendo de la zona en la que se prepare, aunque el "juan" más común es el elaborado con carne de gallina. Uno de los ingredientes que caracterizan a este plato además del arroz, son las hojas de "bijao", una hierba de unos cuatro metros de altura que es conocida también con el nombre de platanito y cuyas hojas poseen una peculiar forma de abanico gigante. </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> Resulta interesante leer detenidamente los platos que ofrecen las cartas de los restaurantes peruanos ya que en ellas se pueden encontrar platos con nombres tan curiosos como la papa a la huancaína, un plato elaborado con patatas, queso, yema de huevo, ajo, leche, limón y hojas de lechuga; o el solterito arequipeño, elaborado con choclos, habas, zanahoria, tomate, aceitunas y queso fresco, y que se sirve sobre una hoja de lechuga. </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> <strong><br> Segundos plato y postres igual de sorprendentes <br></strong> La cocina peruana presenta segundos platos tan contundentes y variados como los entrantes. Algunos de ellos están elaborados con alimentos que en otras gastronomías son propios de los primeros platos. Este es el caso de los tallarines a la diabla, un plato de pasta al que se le añade cebolla, salsa bechamel, jamón, mostaza, ajo y pimienta, y que se presenta gratinado y cubierto con pan y trozos de margarina. </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> Y si se quiere disfrutar de uno de los platos más llamativos y peculiares del Perú lo mejor es decantarse por un mondonguito a la italiana, elaborado con cebolla, tomate, hongos, zanahoria, patata, queso y por supuesto mondongo, una mezcla de vísceras de vaca. </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> Los postres siguen la línea del resto de platos, y por lo general son dulces densos y elaborados con gran variedad de ingredientes. Entre los más populares se encuentran las bombas de sémola, un bollo frito relleno de una mezcla de sémola y huevo; o el turrón de doña Pepa, un típico turrón de anís y ajonjolí (comúnmente conocido como sésamo). </p> <div style="text-align: justify;"> </div> <p style="text-align: justify;"> Todos estos platos y muchos más, componen una de las cocinas más admiradas y degustadas del mundo, poseedora de recetas únicas e inimitables. </p> Euwar A. Santander M.<br><br>CI 18162256<br><br>Electronica del Estado Solido<br><br><a href="http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/comer_por_el_mundo/2005/01/03/114653.php">http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/comer_por_el_mundo/2005/01/03/114653.php</a><br> Ciencia y Telecomunicaciones - conocimientos.com.vehttp://www.blogger.com/profile/17472957582828768658noreply@blogger.com0